Que mangeaient les bébés avant l'avènement des mixeurs modernes ?

Que mangeaient les bébés avant l'avènement des mixeurs modernes ?

Les aliments pour bébés modernes sont généralement fabriqués à l'aide de différentes forces de mélangeur, mais qu'est-ce qui était utilisé auparavant ? Je suppose que quelque chose comme un presse-purée, mais cela ne fonctionnerait que pour quelques aliments. Alors, qu'est-ce qui était principalement utilisé pour les aliments pour bébés dans le passé ?


De nombreux bébés ont en effet été nourris nourriture en purée, typiquement des légumes et des fruits cuits. S'il est vrai que tous les aliments ne peuvent pas être préparés ainsi, gardez à l'esprit que les familles pré-modernes ont rarement accès au type de diversité alimentaire que les économies développées modernes de toute façon. Ce n'était donc probablement pas une préoccupation réaliste pour la plupart.

Néanmoins, il existe une variété d'autres aliments pour bébés historiques. Une méthode courante de préparation consiste à ramollir les aliments avec du liquide. Par exemple, depuis l'antiquité, les bébés européens sont nourris pain trempé dans de l'eau de miel, du lait, de la soupe ou même du vin. D'autres exemples, probablement plus familiers, incluent ce qui est fondamentalement gruau ou bouillie.

Vers six mois, l'enfant commencerait un régime mixte composé de lait maternel et de céréales [qui ont été] trempées dans du lait ou de l'hydromel, de la soupe ou des œufs. A six mois, les médecins ordonnèrent de donner à l'enfant du vin doux ou du vin sucré avec du miel, ou de l'eau… ou bien du pain imbibé de vin.

Rousselle, Aline. "Les corps des enfants", dans Porneia : sur le désir et le corps dans l'Antiquité. Wipf et Stock Publishers, 2013.

De même, en Asie, les nourrissons et les tout-petits étaient - et continuent d'être largement - nourris conge. Ce plat est cuit simplement en faisant bouillir du riz dans trop d'eau et est préparé depuis des temps immémoriaux. Aucun mélangeur ou autres appareils de cuisine avancés requis.

L'un des premiers repas donnés à un bébé est le "congee", un mélange de bouillon et de riz de la consistance de la farine d'avoine. Ce plat est généralement préparé avec de la viande, du poisson ou des légumes, mais les aliments autres que le riz peuvent être supprimés et ne pas être servis à l'enfant.

Morris, Heather M., et al. "Le courtage culturel en santé communautaire." L'infirmière canadienne 95.6 (1999): 28.

Enfin, il y a nourriture pré-mâchée. Les humains sont en fait équipés d'un genre de mélangeurs biologiques à faible puissance : leurs propres dents, avec lesquelles la plupart des aliments peuvent être transformés en purée viable pour nourrir les bébés.

Une autre méthode acceptable pour la viande consistait à ce que les parents ou la nourrice prémâchent de la nourriture, puis la donnent à bébé avec leurs doigts. Un texte décrit les portions individuelles d'aliments pré-mâchés comme étant des morceaux de la taille d'un gland.

Newman, Paul B. Grandir au Moyen Âge. McFarland, 2007.

La prémastication a été documentée tout au long de l'histoire de l'humanité et remonte probablement aux profondeurs de la préhistoire - elle est même observée chez nos cousins ​​​​biologiques tels que les orangs-outans.


Le lait maternel, chevauchant des aliments plus solides, était généralement une partie importante de l'alimentation d'un bébé pendant beaucoup plus longtemps qu'on ne le pense maintenant dans de nombreux pays occidentaux, où commencer le sevrage à quelques mois et terminer dans quelques mois est devenu courant au cours des derniers quelques décennies, et l'allaitement n'est en aucun cas garanti. Les substituts du lait maternel n'étaient pas aussi bons ou aussi facilement disponibles qu'aujourd'hui jusqu'au 20e siècle.

Les bébés se développent physiquement très rapidement au moment où ils sont prêts à commencer le sevrage, donc à partir de 6 mois environ, ils peuvent commencer à se nourrir d'aliments correctement solides plutôt que de purée, surtout si le lait est encore disponible. Si toutefois vous essayez de remplacer le lait par d'autres aliments à partir de 4 mois, les bébés auront du mal même avec les solides mous.

La version moderne de cela s'appelle le sevrage dirigé par le bébé, fournissant essentiellement des aliments que le bébé peut manger avec les doigts (cela est en fait de plus en plus recommandé par les autorités sanitaires. Fruits et légumes crus coupés en morceaux à saisir, légumes/viande cuits, même du pain (bien que ce soit plutôt salé). Aucun de ceux-ci n'est nouveau - en fait, certains d'entre eux font partie des premiers aliments connus des humains. sevrage et cycle de vie des chimpanzés sauvages vivants, TM Smith et al.)

Autre lecture intéressante :

  • Preuve isotopique du sevrage chez les chasseurs-cueilleurs de la fin de l'holocène dans le lac Salitroso, Patagonie, Argentine. (un long article, recherchez "aliments de sevrage" pour une discussion en rapport avec mon premier paragraphe)
  • Du dilemme du singe au dilemme du sevrage : le sevrage précoce et son contexte évolutif, G.E.Kennedy
  • Isotopes et nouvelles normes : l'étude de l'émergence des premières pratiques modernes d'allaitement au Royaume-Uni à St. Nicholas Kirk, Aberdeen, K. Britton et al montre que, depuis environ un millier d'années, le sevrage au Royaume-Uni a commencé entre quelques mois et un an et s'est terminé d'environ deux ans.
  • Pourquoi les bébés sont-ils sevrés tôt ? Les données d'une étude de cohorte prospective basée sur la population, CM Wright et al discutent de la pratique moderne et des recommandations au Royaume-Uni.

Les méthodes de fabrication de purées de fruits et légumes existaient bien avant le mélangeur électrique moderne.

Un moulin mécanique est utilisable sur la plupart des fruits et légumes cuits avec de très bons résultats. Je ne connais pas les premiers temps historiques, mais ces choses étaient très typiques tout au long du 20e siècle dans des endroits où les mélangeurs n'étaient pas courants, par exemple en Europe de l'Est.

Les mères utilisaient également un type spécial de râpe, avec quatre pépins en forme d'étoile sur chaque trou, pour créer une purée légèrement rugueuse à partir de plantes crues ou cuites.

Ensuite, il y a aussi les hachoirs à viande, également un outil de la révolution post-industrielle, mais assez bon pour faire une substance semblable à de la purée à partir de nombreux aliments.

La purée simple fonctionne également remarquablement bien pour de nombreux fruits et légumes, surtout lorsqu'ils sont cuits. Pour cela, vous pouvez utiliser une presse à levier.

Un instrument plus abordable et plus largement représenté est le simple presse-purée que vous avez déjà mentionné.

Et pour faire très simple, il y a toujours l'humble fourchette. Un chef étoilé pourrait se moquer d'une purée pleine de morceaux de 3 mm, un bébé avalerait.

Et si vous recherchez des outils vraiment anciens, un mortier et un pilon ont été utilisés pour des tâches telles que la fabrication de farine des milliers d'années avant l'invention des moulins. Ils ne sont pas seulement utilisables avec des céréales crues, mais avec la plupart des autres aliments, et sont la méthode de préparation préférée pour de nombreuses recettes traditionnelles, même en dehors des aliments pour bébés.

Bien entendu, tous ces outils nécessitent un temps de préparation beaucoup plus long que l'utilisation d'un mixeur. Mais passer ce genre de temps à préparer les aliments était la norme, et les gens le faisaient.

Je ne peux pas vous donner de données sur quelle société a utilisé quel outil dans quelle proportion, ou quel était le ratio réel d'utilisation d'aliments en purée par rapport aux aliments mous pour d'autres raisons. Mais comme vous le voyez, les humains ont toujours été capables de réduire en purée les aliments, indépendamment des appareils électriques.


Aussi, une parenthèse qui n'est pas vraiment liée à l'histoire : si vous voulez réduire un aliment en purée de nos jours, que ce soit pour un bébé ou à d'autres fins, certains de ces outils sont encore supérieurs à un mixeur, qui est très sensible au liquide. -rapport solide. Vous avez également le choix d'autres outils modernes tels que des robots culinaires, des centrifugeuses lentes et des moulins/broyeurs électriques.


Les légumes, les fruits peuvent être réduits en purée. La viande est très facile à hacher, ou la viande cuite peut être hachée en petits morceaux. Les sources de glucides comme les nouilles, les pommes de terre ou le riz sont généralement très faciles à cuire en une purée molle. Blender n'est pas un must, même de nos jours.


Généralement des aliments en purée, généralement des légumes et des fruits. J'ai personnellement vu des bébés se nourrir de purée de pommes de terre et de purée de banane.


Blackface : la naissance d'un stéréotype américain

Billy Van, le comédien monologue, 1900. Cette image est disponible auprès de la division Estampes et Photographies de la Bibliothèque du Congrès des États-Unis sous l'ID numérique var.1831

L'historien Dale Cockrell a noté un jour que les Blancs pauvres et de la classe ouvrière qui se sentaient « évincés politiquement, économiquement et socialement par le haut, mais aussi par le bas, ont inventé le ménestrel » comme un moyen d'exprimer l'oppression qui marquait le fait d'être membres de la majorité, mais en dehors de la norme blanche. Le ménestrel, les performances comiques de « noirceur » par des Blancs vêtus de costumes et de maquillages exagérés, ne peuvent pas être complètement séparés de la dérision raciale et des stéréotypes qui en sont le cœur. En déformant les caractéristiques et la culture des Afro-Américains, y compris leur apparence, leur langue, leur danse, leur comportement et leur caractère, les Américains blancs ont pu codifier blancheur à travers les classes et les lignes géopolitiques comme son antithèse.

L'omniprésence d'images stéréotypées comme celles-ci a rendu les efforts des Afro-Américains pour les droits civiques encore plus difficiles. Les Noirs représentés ici étaient irresponsables, risibles et difficiles à comprendre. Si les Blancs acceptaient ces stéréotypes, il devenait d'autant plus facile de refuser aux Afro-Américains les pleins droits de citoyenneté.

Les premiers spectacles de ménestrels ont été présentés dans le New York des années 1830 par des artistes blancs aux visages noircis (le plus utilisé en liège brûlé ou en cirage à chaussures) et aux vêtements en lambeaux qui imitaient et imitaient les Africains asservis dans les plantations du Sud. Ces performances caractérisaient les Noirs comme paresseux, ignorants, superstitieux, hypersexuels et sujets au vol et à la lâcheté. Thomas Dartmouth Rice, connu sous le nom de « père du ménestrel », a développé le premier personnage blackface populairement connu, « Jim Crow » en 1830. En 1845, la popularité du ménestrel avait engendré une sous-industrie du divertissement, fabriquant des chansons et des partitions, du maquillage, costumes, ainsi qu'un ensemble de stéréotypes sur lesquels construire de nouvelles performances.

Couverture de la première édition de la partition Jump Jim Crow.

Thomas D. Rice est représenté dans son rôle de blackface qu'il jouait au Bowery Theatre (également connu sous le nom de "American Theatre") à l'époque. Cette image a eu une grande influence sur les images ultérieures de Jim Crow et de ménestrels.

Les performances de Blackface sont devenues particulièrement populaires entre la fin de la guerre civile et le début du siècle dans les villes du Nord et du Midwest, où l'interaction régulière avec les Afro-Américains était limitée. L'animosité raciale blanche s'est développée après l'émancipation lorsque les stéréotypes d'avant-guerre sont entrés en collision avec les vrais Afro-Américains et leurs demandes de citoyenneté à part entière, y compris le droit de vote. L'influence du ménestrel et des stéréotypes raciaux sur la société américaine ne peut pas être surestimée. Les nouveaux médias ont inauguré des performances de ménestrel de la scène, à travers les ondes de la radio et de la télévision, et dans les théâtres. Des acteurs américains populaires, dont Shirley Temple, Judy Garland et Mickey Rooney, ont revêtu le blackface, faisant le pont entre la performance du ménestrel à travers les générations et faisant du blackface (parodie raciale et stéréotypes) un amusement familial.

Blackface et la codification de la noirceur - langage, mouvement, comportement et caractère - en tant que caricature persiste dans les médias de masse et dans les représentations publiques aujourd'hui. En plus de la popularité croissante des costumes d'Halloween «noirs», les collèges et universités du pays continuent de se battre contre les performances blackface des étudiants et des professeurs. Dans chaque cas, ceux qui font l'objet d'un examen minutieux pour des performances de blackface insistent sur le fait qu'aucune malveillance ou haine raciale n'était voulue.


L'histoire américaine met en lumière le celluloïd et l'aube de l'âge plastique

"Il y a des plastiques dans votre grille-pain, dans le mixeur et l'horloge, dans la lampe et dans le torréfacteur, sur la porte et dans la serrure, dans la laveuse et la sécheuse et les outils de jardin que vous prêtez, dans votre amplificateur de musique et électrique friteuse—vous avez un ami en plastique!" Ou ainsi va une chanson de l'Exposition universelle de 1964 vantant la gloire toujours amoureuse de cet autre significatif synthétique dans toutes nos vies—plastic ! C'est un matériau qui est devenu si omniprésent dans notre culture que nous avons tendance à ne pas trop y penser. Du moins pas jusqu'à ce qu'il soit temps de retirer le recyclage. Mais d'où venaient tous ces objets en plastique ? Une nouvelle exposition à l'American History Museum jette un coup d'œil sur le celluloïd, le grand-père de toutes les matières plastiques modernes.

Alors, qu'est-ce qui a fait bouger les choses exactement sur les plastiques ? C'était, eh bien, des balles. Avant l'avènement des matières synthétiques, les boules de billard étaient fabriquées en ivoire, qui était à la fois rare et cher. (Sans parler des problèmes éthiques qui découlent de la récolte de l'ivoire, mais je pense que ce n'était pas une grande préoccupation à l'époque.) Entrez l'inventeur John Wesley Hyatt qui, malgré les avertissements des chimistes professionnels de provoquer une explosion, a mélangé du camphre avec nitrocellulose et a produit une substance dure et moulable qu'il a surnommée « celluloïd ». Breveté en 1869, Hyatt et son frère ont commencé à produire du celluloïd en 1871, le commercialisant comme un substitut aux matériaux naturels comme l'ivoire et l'écaille de tortue et a été utilisé pour créer des objets comme des bijoux, des peignes, des miroirs, des jouets et même des cols de chemise. ne sera plus nécessaire de saccager la terre à la recherche de substances de plus en plus rares », vantait un pamphlet promotionnel.

"Le celluloïd était un nouveau matériau", déclare Ann Seeger de l'American History Museum, qui a co-organisé l'exposition avec Eric Jentsch. "C'était le premier plastique semi-synthétique, et malgré une certaine ambivalence de la part des producteurs et des consommateurs, il était largement accepté et utilisé dans la production de produits de fantaisie destinés à la classe moyenne croissante." Cependant, un marché pour les plastiques qui ressemblaient à du plastique a mis du temps à se développer. « C'est dans les années 1920, lorsque DuPont a lancé une gamme d'ensembles de commodes en celluloïd clairement synthétique, que les aspects innovants du celluloïd ont été plus largement reconnus », explique Seeger. "Peut-être que l'esthétique artificielle a été acceptée parce que le celluloïd (et les autres plastiques qui ont suivi) étaient considérés comme plus modernes que les matériaux traditionnels."

Et oh, quelle glorieuse famille de plastiques a succédé au celluloïd ! Il comprend le polypropylène, le polyéthylène, le polystyrène, le polyester, le nylon, la bakélite, la lucite et le plastique communément appelé vinyle. (Vous ne le connaissez peut-être pas par des noms bizarres, mais vous êtes probablement plus familier avec la polypropylène et le polyéthylène polystyrène par le biais des produits Tupperware.)

Bien qu'innovant, le celluloïd avait ses problèmes, à savoir sa nature hautement inflammable. "Lorsqu'il est stocké, le celluloïd doit avoir une circulation d'air, nous le gardons donc sur des étagères ouvertes plutôt que dans des armoires fermées", explique Seeger. "Les acides utilisés dans la production de celluloïd peuvent parfois dégager des gaz et si ces substances sont autorisées à s'accumuler, les résultats sont désastreux, même pour les objets stockés à proximité." Cela dit, trouver des objets en celluloïd en parfait état peut être un peu difficile, ce qui est une autre raison pour laquelle cet affichage vaut vraiment le détour.

Le celluloïd a depuis été remplacé par des plastiques plus stables et substantiels, à une exception notable : la production de balles de ping-pong. Pour une raison quelconque, un substitut synthétique approprié n'a pas encore été trouvé. J'aime les petites ironies de la vie.

"Celluloïd : le premier plastique"« qui met en valeur une collection de plus de 1 700 objets en celluloïd donnés au musée par Dadie et Norman Perlov » devrait actuellement être visible jusqu'à la fin de l'année.

À propos de Jesse Rhodes

Jesse Rhodes est un ancien Smithsonian employé de magazine. Jesse a contribué à la Compagnon de la Seconde Guerre mondiale de la Bibliothèque du Congrès.


Qui a inventé la Piña Colada ?

Existe-t-il un cocktail plus estival que la piña colada ? Un seul goût de rhum, d'ananas et de noix de coco et vous êtes instantanément transporté vers une escapade insulaire. Mais comment est née la boisson officielle de Porto Rico ? Qui a été le premier à proposer cette combinaison magiquement tropicale de toute façon ?

La plus ancienne légende fait remonter le cocktail au début du XIXe siècle, lorsque le pirate portoricain Roberto Cofresí mélangea du rhum blanc, du jus d'ananas et du lait de coco et le servit à son équipage pour tenter de remonter le moral. Quelle meilleure façon de remonter le moral qu'avec des esprits libres, n'est-ce pas ? À sa mort en 1825, sa recette officielle fut perdue pour l'histoire.

Alors que diverses itérations de la boisson ont été servies au cours des siècles qui ont suivi, la piña colada telle que nous la connaissons n'a vu le jour que dans les années 1950. En 1954, l'un de ses ingrédients clés – Coco Lopez, une crème de noix de coco préfabriquée – a été inventé. Il est rapidement devenu populaire et très influent sur la scène culinaire de l'île. Cela s'est avéré déterminant pour donner naissance à la piña colada moderne, tout comme l'avènement technologique des mélangeurs.

Cependant, voici où les choses deviennent un peu collantes. Dans la décennie qui a suivi, trois barmans affirment avoir créé la boisson. Et les preuves à l'appui de chacun d'entre eux sont un peu inégales. Ramón "Monchito" Marrero Pérez insiste sur le fait qu'il était le premier. Pérez, un barman du Caribe Hilton, un hôtel de luxe au cœur de San Juan, a été chargé de proposer une boisson signature pour leur Beachcomber Bar. Il aurait expérimenté une variété d'ingrédients, y compris le nouveau Coco Lopez, pendant plus de trois mois avant de proposer la combinaison désormais classique en 1954. Pérez était tellement dévoué à sa boisson qu'il l'a littéralement servi toute sa vie. Il a travaillé comme barman au Caribe pendant 35 ans jusqu'à sa retraite en 1989.

Le barman de Caribe Hilton Ricardo García, cependant, insiste sur le fait que la boisson était en fait son idée. Dans une interview avec Coastal Magazine en 2005, il a expliqué que la boisson était le résultat d'une improvisation nécessaire. En 1954, le syndicat des coupeurs de noix de coco se mit en grève, ce qui l'empêcha de servir une boisson populaire composée de rhum, de crème de noix de coco et de glace dans une coque de noix de coco évidée. Le manque de noix de coco disponibles l'a obligé à utiliser à la place de l'ananas évidé. Au fur et à mesure que la boisson devenait de plus en plus populaire, il a également commencé à y ajouter du jus d'ananas fraîchement pressé et filtré. Le nom piña colada se traduit vaguement par « ananas égoutté », donc ce récit semble tout à fait plausible.

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L'hôtel soutient le compte de Pérez et le Caribe Hilton a depuis acquis non pas une, mais deux proclamations des gouverneurs de Porto Rico le saluant comme le «lieu de naissance de la Piña Colada», l'une en 2000 et l'autre en 2014, qui marquaient le 60e anniversaire des boissons. .

Cependant, à seulement trois kilomètres à l'ouest du Caribe Hilton se trouve un autre établissement qui prétend être les véritables créateurs de la boisson. Le restaurant Barrachina n'a peut-être pas de proclamation officielle du gouvernement pour le prouver, mais il a une plaque à l'avant. Le panneau indique que le célèbre mixologue espagnol Ramon Portas Mingot y a concocté la boisson pour la première fois en 1963. La date de l'invention semble un peu tardive comparativement, mais bon, qui sait, non ?!

Indépendamment de ses origines nébuleuses, la boisson est devenue une sensation mondiale et s'est rapidement imposée aux États-Unis comme la boisson de choix pour les Américains riches et glamour qui pouvaient se permettre de passer des vacances dans de tels endroits tropicaux. Joan Crawford aurait déclaré que la piña colada était "mieux que de gifler Bette Davis au visage". C'est une déclaration qui fonctionne comme un éloge géant et une incroyable tradition hollywoodienne.

En 1978, la piña est devenue la boisson officielle de Porto Rico. La même année, Rupert Holmes a sorti son plus grand succès, "Escape (The Piña Colada Song)", un classique du yacht rock sur deux personnes mariées tout aussi horribles qui se redécouvrent compte tenu du pouvoir des petites annonces et des cocktails à la noix de coco. C'est peut-être une association digne d'intérêt, mais au moins ce n'est pas Margaritaville !

Si vous souhaitez vous lancer dans la fabrication de votre propre piña colada, essayez notre recette classique. Et si vous avez envie de quelque chose de moins traditionnel, jetez un œil à ces cocktails inspirants à base d'ananas.


Nourriture pour bébés

L'Amérique du milieu du XIXe siècle était en proie à un culte de la maternité. Puis, quelques décennies plus tard, de nombreuses femmes ont refusé d'allaiter. Photographie : Southworth & Hawes / Courtesy Buhl Collection Illustration : Archives publicitaires

Il existe de nouvelles règles régissant ce qu'on appelait autrefois « lait maternel » ou « lait maternel », y compris une règle sur le nom qu'il faut donner lorsqu'il n'est plus dans le sein d'une mère. Un terme, donc, nomenclatural : « lait humain exprimé » est du lait qui a été pressé, pressé ou aspiré du sein d'une femme à la main ou à la machine et stocké dans un biberon ou, pour la congélation, dans un sac en plastique fixé avec un cravate torsadée. Questions, réglementation : une femme peut-elle transporter des contenants de son propre lait dans un avion ? Avant l'été 2007, pas plus de trois onces, car la Transportation Security Administration a classé le lait humain avec le shampoing, le dentifrice et le Gatorade, jusqu'à ce qu'une femme de Minneapolis rentrant chez elle après un voyage d'affaires ait été réduite aux larmes lorsqu'un agent de sécurité de LaGuardia a versé un approvisionnement de deux jours de son lait dans une poubelle. Le Dr Ruth Lawrence, du comité d'allaitement de l'American Academy of Pediatrics, a rapidement déclaré à la presse : « Elle a besoin de chaque goutte de ce précieux fluide doré pour son bébé », les lactivistes, qui organisent souvent des « infirmières », ont envoyé des pétitions. et la TSA a finalement reclassé le lait maternel comme « médicament liquide ». Une femme peut-elle vendre son lait sur eBay ? Cela a été fait, et, jusqu'à présent, sans plus de conséquences que l'opprobre de la blogosphère, du moins jusqu'à la F.D.A. décide de s'attaquer à celui-ci. Les Centers for Disease Control and Prevention, cependant, fournissent une fiche d'information sur « Que faire si un nourrisson ou un enfant est nourri par erreur avec le lait maternel exprimé par une autre femme », ce qui peut arriver dans les garderies où les réfrigérateurs sont pleins de sacs de lait, étiqueté à l'encre maculable. (Le C.D.C. conseille qu'un interrupteur « doit être traité comme si une exposition accidentelle à d'autres fluides corporels s'était produite. ») Au cours d'un examen de neuf heures, une femme peut-elle faire une pause pour exprimer le lait remplissant inconfortablement ses seins ? Non, car l'Americans with Disabilities Act ne considère pas l'allaitement comme un handicap. Une banque de lait humain peut-elle payer une femme pour son lait ? (Les banques de lait fournissent aux hôpitaux du lait maternel pasteurisé.) Non, car cela violerait les normes éthiques de la Human Milk Banking Association of North America. Si une femme qui allaite boit trop d'alcool (de l'alcool passe du sang dans les glandes mammaires), peut-elle être accusée de maltraitance d'enfant ? Ce n'est pas encore arrivé, mais il y a eu des discussions. Pendant ce temps, les femmes inquiètes peuvent tester quelques gouttes avec un produit appelé milkscreen si le taux d'alcool est trop élevé, il faut attendre et tester à nouveau, mais la tentation est de pomper et de vider.

Un constat, historique : tout cela est tellement nouveau que les gens en font les règles au fur et à mesure. Avant les années 90, les tire-lait électriques, des équipements médicaux sophistiqués, n'étaient généralement disponibles que dans les hôpitaux, où ils sont utilisés pour exprimer le lait des femmes aux mamelons inversés et des mères d'enfants trop faibles et trop petits pour téter. Aujourd'hui, les tire-lait sont un accessoire personnel tellement omniprésent qu'ils ressemblent plus à des téléphones portables qu'à des cathéters. En juillet dernier, Stephen Colbert s'est connecté à un tire-lait sur "The Colbert Report". En août, la candidate républicaine à la vice-présidence, Sarah Palin, a déclaré Personnes qu'elle s'est souvent retrouvée à devoir « poser les BlackBerries et prendre le tire-lait ». Les pompes, en bref, abondent.

Un traité, mercantile : Medela, une entreprise suisse qui a longtemps été un leader de l'industrie du tire-lait, a présenté son premier tire-lait non hospitalier, électrique et à vide aux États-Unis en 1991, cinq ans plus tard, elle a lancé le swank Pompez avec style. Depuis, ses ventes ont quadruplé. Le trafic de pompes est important, bien que des chiffres de vente précis soient difficiles à obtenir, notamment parce que de nombreuses personnes achètent les modèles haut de gamme d'occasion. (Les fabricants soutiennent que si vous n'achetez pas une brosse à dents usagée, vous ne devriez pas acheter un tire-lait usagé, mais une brosse à dents ne coûte pas trois cents dollars.) Ensuite, il y a le butin. Les maternités « amies des bébés » qui renvoyaient les nouvelles mères à la maison avec des échantillons gratuits de préparations pour nourrissons distribuent désormais des pompes manuelles : des gadgets en plastique, un sein à la fois qui fonctionnent comme un croisement entre une paille et une pompe à vélo . Wal-Mart vend une pompe électrique Evenflo pour moins de quarante dollars. Philips en fait un « avec la nouvelle technologie iQ », le pitch est le suivant : la puce mémoire de la pompe la rend intelligente, mais le nom joue également sur des affirmations douteuses selon lesquelles le lait maternel augmente le Q.I. scores. Des escarpins à la pointe de la technologie dont les moteurs, les tubes et les packs de congélation sont calés dans des sacs déguisés pour ressembler à des porte-documents en cuir noir Fendi et des sacs à dos Gucci sont un incontournable des baby showers. Le modèle Medela Pump In Style Advanced Metro - "le PDG des tire-lait »—coûte 329,99 $ chez Target. Medela vend également des sacs de rangement et des téterelles Pump & Save. (Le bouclier est la partie en plastique de l'engin qui s'adapte sur la poitrine, il ressemble à une corne d'abondance.) Le modèle sans mains de Medela peut être alimenté par l'allume-cigare de votre voiture. La maternité épuisante est de rigueur. Plongez dans les toilettes pour dames lors d'une conférence de, disons, des professeurs et il y a de fortes chances que vous trouviez un troupeau de femmes avec des "mallettes" assorties, attendant, pas trop patiemment et, croyez-moi, plus qu'un peu penaud, pour un tour avec la prise électrique. Les pompes sont livrées avec des manchons en plastique, comme les manchons d'un portefeuille d'homme, dans lesquels une mère est censée glisser une photo de son bébé, car, à la manière de Pavlov, regarder l'image aide à « laisser tomber », la libération de lait normalement déclenchée par la présence du bébé, son toucher, son cri. Regarder cette photo alors que votre bébé est à des kilomètres, eh bien, cela peut aussi vous faire pleurer. Le pompage n'est pas amusant - que ce soit plus ennuyeux ou plus solitaire, j'ai du mal à dire - mais il est récemment devenu si courant que même certaines femmes qui sont à la maison avec leur bébé toute la journée expriment leur lait et le nourrissent au biberon. Derrière des portes closes, la nation commence à ressembler à une ferme laitière humaine géante.

Cela rend d'autant plus inquiétant que les règles évolutives régissant le lait maternel, y compris le projet de loi sur la promotion de l'allaitement maternel de 2007, semblent confuses. Ils se livrent à un tour de passe-passe nomenclatural, associant « allaitement » et « alimentation au lait humain ». Ils sont aveugles et ne veulent pas savoir si c'est sa mère ou son lait qui compte le plus pour un bébé. Ils souffrent d'une erreur de catégorie. Le lait humain est-il un élixir, une marchandise, un droit ? La question est, au fond, taxonomique. Et cela a déjà été demandé.

En 1735, lorsque le naturaliste suédois Carl Linnaeus détermina pour la première fois le règne animal, il classa les humains dans une catégorie appelée Quadrupède : bêtes à quatre pattes. Même ceux des contemporains de Linnaeus qui ont reconnu l'animalité de l'homme ont affirmé que les gens ont deux pieds, pas quatre. Ah, mais les mains ne sont que des pieds qui peuvent saisir, répliqua Linnaeus. Cela s'est avéré peu convaincant. En 1758, dans un processus que l'historienne des sciences de Stanford Londa Schiebinger a reconstruit, Linnaeus avait abandonné Quadrupède en faveur d'un mot qu'il a inventé, Mammifères : animaux avec des mamelons producteurs de lait. (La racine latine, maman, signifiant sein, trayon ou pis, est étroitement lié à l'onomatopée maman-« mère » - qui dériverait du son qu'un bébé fait pendant qu'il tète.) En ce qui concerne les catégories, « mammifère » est une amélioration par rapport à « quadrupède », surtout si vous pensez à ce que nous avons en commun avec les baleines. Mais, pendant un certain temps, au moins, cela a été jugé scandaleusement érotique. (La classification des plantes par Linnaeus en fonction de leurs organes reproducteurs, étamines et pistils, a été la proie d'une attaque similaire. « Prostitution répugnante », l'appelait un botaniste.) Plus important encore, le nom est loin d'être volumineux : seules les femelles des mammifères lactent les mâles, à proprement parler, ne sont pas des mammifères. De nombreuses autres caractéristiques distinguent les mammifères des cinq autres classes d'animaux de Linné : les oiseaux, les amphibiens, les poissons, les insectes et les vers. (Tétracoilie, animaux au cœur à quatre chambres, proposé par un contemporain de Linnaeus, le chirurgien écossais John Hunter, était au moins une aussi bonne idée.) Linnaeus avait ses raisons. Les opposants pourraient douter que les humains soient essentiellement quadrupèdes (que ce soit sur des bases scripturaires ou arithmétiques), mais aucun homme né d'une femme, pensait-il, n'oserait nier qu'il était nourri par le lait maternel.

Et puis, pendant que Linné révisait son «Systema Naturae » de la brochure de douze pages qu'il publia en 1735 à l'opus de deux mille pages de 1758 - et en abandonnant Quadrupède en faveur de Mammifères- sa femme allaitait, non sans importance. Entre 1741 et 1757, elle mit au monde et allaita sept enfants. Son mari, quant à lui, a donné des conférences et fait campagne contre la coutume répandue de la nourrice. La pratique est que d'anciens contrats pour les nourrices ont été trouvés sur des rouleaux en Babylonie. Un très petit nombre de femmes ne peuvent pas allaiter, et les nourrices sauvent également la vie de nourrissons dont les mères meurent en couches. Mais, à l'époque de Linnaeus, un nombre extraordinaire de mères européennes - jusqu'à quatre-vingt-dix pour cent des Parisiennes - refusaient d'allaiter leurs bébés et engageaient des domestiques pour faire le travail. En 1752, Linnaeus a écrit un traité intitulé "Step Nurse", déclarant que les nourrices étaient un crime contre la nature. Même les bêtes les plus féroces allaitent leurs petits, avec la plus grande tendresse, les femmes qui résistaient à leur destin de mammifère devaient être classées comme inférieures à la plus humble des brutes.

Les docteurs des Lumières, les philosophes et les législateurs étaient d'accord : les femmes devraient allaiter leurs enfants. Dans « Émile » (1762), Rousseau prophétise : « Quand les mères daigneront allaiter leurs propres enfants, alors les mœurs se réformeront. (Voltaire avait une ou deux chicanes sur la propre morale de Rousseau : l'auteur d'« Émile » avait abandonné ses cinq enfants illégitimes à la naissance, les déposant dans un hôpital pour enfants trouvés.) « Il n'y a pas d'infirmière comme une mère », écrivait Benjamin Franklin en 1785. , après avoir découvert un taux de mortalité infantile de quatre-vingt-cinq pour cent à l'hôpital des enfants trouvés à Paris qui s'appuyait sur des nourrices (l'hôpital où les enfants de Rousseau sont presque morts), une découverte qui explique pourquoi Franklin, dans son autobiographie, est allé à la peine de faire remarquer à sa propre mère : « Elle a allaité tous ses 10 enfants. Mais les nourrices n'étaient pas aussi courantes dans l'Amérique coloniale qu'elles l'étaient dans l'Europe du XVIIIe siècle. "Téter votre enfant vous-même si vous le pouvez », a commandé Cotton Mather depuis la chaire. Les puritains trouvaient le lait divin : même le Bon Livre allaitait. « Le lait spirituel pour les filles de Boston, tiré des seins des deux testaments » était le titre d'un catéchisme populaire. À la fin du XVIIIe siècle, l'allaitement est devenu un acte de citoyenneté. Mary Wollstonecraft, dans son « Vindication of the Rights of Woman » (1792), s'est moquée du fait qu'une mère qui « n'allaite ni n'éduque ses enfants mérite à peine le nom d'une femme et n'a aucun droit à celui d'une citoyenne ». L'année suivante, la Convention nationale française a statué que les femmes qui employaient des nourrices ne pouvaient pas demander une aide de l'État peu de temps après, la Prusse a fait de l'allaitement une obligation légale.

Il y avait aussi un côté larmoyant à l'âge de la raison. En 1794, Erasmus Darwin offrait dans « Zoonomie ou les lois de la vie organique » un bon résumé de l'attitude passionnée du XVIIIe siècle envers le sein laiteux :

Lorsque le bébé, peu de temps après sa naissance dans ce monde froid, est appliqué sur la poitrine de sa mère, son sens de percevoir la chaleur est d'abord agréablement affecté, puis son odorat est ravi de l'odeur de son lait, puis son goût est satisfait par la saveur. de lui ensuite les appétits de la faim et de la soif procurent du plaisir par la possession de leurs objets, et par la digestion ultérieure de l'aliment et, enfin, le sens du toucher est ravi par la douceur et l'onctuosité de la fontaine laiteuse, la source de tant de variété et de bonheur.

Un demi-siècle plus tard, outre-Atlantique, ce genre de chose était devenu un culte de la maternité, abondamment illustré dans les daguerréotypes des années cinquante qui montraient des bébés allaitant sous les corsages déboutonnés de matrones américaines sobres et sobres, ressemblant à la moitié d'Emily Dickinson, la moitié de la "Vierge à l'Enfant" de Léonard de Vinci.

Puis, bizarrement, les femmes américaines ont manqué de lait. « Chaque médecin est de plus en plus convaincu que le nombre de mères capables d'allaiter leurs propres enfants diminue », écrivait un médecin en 1887. Un autre rapportait qu'il y avait « quelque chose qui n'allait pas avec les glandes mammaires des mères de ce pays ». Ce n'est pas une simple coïncidence si cela s'est produit juste au moment où les premiers aliments artificiels pour nourrissons sont devenus disponibles dans le commerce. Les vaches ont été proclamées la nouvelle « nourrice de la race humaine », comme l'a souligné l'historienne Adrienne Berney dans une étude sur le « sein maternel ». Tragiquement, de nombreux bébés nourris au lait de vache modifié sont morts. Mais imputer ces décès à une alliance néfaste de médecins et de fabricants d'aliments pour nourrissons, comme cela est devenu courant, semble à la fois injuste et indûment influencé par les scandales de la fin du XXe siècle (plus tristement célèbre, la vente mortelle de préparations pour nourrissons par Nestlé en Afrique et ailleurs, qui a conduit , en 1981, au célèbre Code international de commercialisation des substituts du lait maternel). Aux États-Unis, les médecins du XIXe et du début du XXe siècle, loin d'imposer des préparations lactées à leurs patientes, disaient aux femmes qu'elles devaient allaiter. Beaucoup de femmes, cependant, ont refusé. Ils insistaient sur le fait qu'ils manquaient de lait, plus de mammifères.

« Je suis désolé, mesdames, est-ce que cet homme vous dérangeait ? »

En 1871, le petit-fils d'Erasmus Darwin, Charles, a publié "Descent of Man", dans lequel il spéculait que l'apparition anormale chez l'homme de mamelons supplémentaires représentait un retour à un stade antérieur de l'évolution. Si nos ancêtres tétaient autrefois des portées de quatre ou six et si, comme on le supposait, les hommes avaient des mamelons parce que les mammifères mâles produisaient autrefois du lait, peut-être que les femmes aussi évoluaient hors de toute l'entreprise. En 1904, un pédiatre de Chicago affirmait que « la fonction infirmière est vouée à disparaître progressivement ». Les femmes américaines de l'âge d'or étaient si raffinées, si civilisées, si délicates. Comment pouvaient-ils téter comme un animal de basse-cour ? (Au tournant du siècle, le pis de la vache, ou, plus souvent, sa tête, avait remplacé le sein humain féminin comme icône du lait.) Derrière cette question s'en trouvait une autre : comment une femme blanche pouvait-elle allaiter un bébé comme une femme noire a fait? (Des générations de femmes noires, qu'elles soient esclaves ou libres, non seulement allaitaient leurs propres enfants, mais servaient également de nourrices aux bébés blancs.) . Sur des seins blancs duveteux, les mamelons rouge-rosé étaient devenus presque des vestiges. Il n'était donc pas surprenant que des femmes aisées aient dit à leurs médecins qu'elles n'avaient pas assez de lait. Au cours des dix-neuf dix, une étude portant sur un millier de femmes de Boston a rapporté que quatre-vingt-dix pour cent des mères pauvres allaitaient au sein, alors que seulement dix-sept pour cent des mères riches le faisaient. (À peu près le contraire de la situation aujourd'hui.) Les médecins, soulignant que l'évolution ne se produit pas si vite, ont essayé de persuader ces brahmanes d'allaiter, mais il était alors trop tard.

L'épidémie américaine d'échec de la lactation dépendait aussi de l'évolution du design des biberons : si élégants, si propres, si scientifiques, si modernes. Le premier brevet américain pour un biberon a été délivré en 1841. L'appareil, en forme de sein, pouvait être tenu près de la poitrine d'une mère, presque comme une prothèse. D'année en année, les biberons ressemblaient moins à des seins. Le biberon cylindrique familial, appelé Stork Nurser, date de 1910 et est lié à l'essor du mythe de la cigogne : le lait vient du laitier les bébés viennent des cigognes. De manière perverse, l'insistance de Freud sur le fait que les nourrissons ressentent la tétée comme un plaisir sexuel s'est également avérée une aubaine pour la répression à la cigogne : les mères, désireuses de garder le désir incestueux infantile à bout de bras, calaient leurs bébés sur des chaises hautes et leur tendaient des biberons.

Pendant ce temps, de plus en plus de femmes accouchaient dans les hôpitaux, ce qui signifiait que, pour la première fois dans l'histoire de l'humanité, les nourrissons nés prématurément, ou très petits, avaient une chance de survie - si seulement il y avait assez de lait et un moyen de l'obtenir. dans le ventre d'un bébé trop petit pour téter au sein.

En 1910, un médecin de Boston, Fritz Talbot, passa trois jours à chercher une nourrice. Il a échoué. Exaspéré, Talbot a créé un service de placement, le Boston Wet Nurse Directory.De l'autre côté de la ville, Francis Parkman Denny, qui s'occupe d'un bébé malade, a demandé à une voisine d'exprimer son lait à la main pour lui. Lorsque le nourrisson s'est amélioré après avoir bu seulement trois onces, Denny, un bactériologiste, est devenu convaincu du «pouvoir bactéricide» du lait humain. L'année après que Talbot ait lancé son Wet Nurse Directory, Denny a ouvert la première banque de lait humain aux États-Unis, collectant le lait des donneuses à l'aide d'un tire-lait dont la conception s'inspirait des machines à traire les bovins. (Les machines à traire sont toujours citées dans les brevets sur les tire-lait, le Pump In Style de Medela a beaucoup en commun avec le Swiftflo de DairyMaster.) préféré que le lait soit livré en bouteilles. Talbot a cessé de placer des nourrices et a commencé à distribuer leur lait, il a rebaptisé son agence le Répertoire du lait maternel.

Une fois que les banques de lait ont remplacé les nourrices, le lait humain a été de plus en plus traité comme un médicament, quelque chose à prescrire et à rechercher, à tester et à doser dans des flacons et des béchers. Le modèle épidémiologique en bouteille de Denny a prévalu. Les formules fabriquées en laboratoire se sont améliorées et la commercialisation agressive des aliments transformés pour nourrissons - pas seulement des bouteilles de lait maternisé, mais des pots de bouillie et toutes sortes de bouillies inutiles - est devenue quelque chose entre le harcèlement et la coercition pure et simple. Au milieu du vingtième siècle, la majorité des femmes américaines nourrissaient leur bébé au lait maternisé. Mais, pendant tout ce temps, la vision rhapsodique d'Erasmus Darwin du sein laiteux a perduré. "Avec sa petite tête appuyée contre votre sein et votre lait réchauffant ses entrailles, votre bébé connaît une proximité particulière avec vous", a conseillé "The Womanly Art of Breastfeeding", publié à l'origine par La Leche League en 1958, deux ans seulement après le lancement de la ligue. première rencontre. "Il acquiert une base solide dans un domaine important de la vie - il apprend l'amour." Dans les années soixante, l'allaitement en tant qu'amour chez les mammifères a commencé à faire son retour, du moins chez les femmes les plus riches. (Une brève histoire de la nourriture : quand les riches mangent du pain blanc et achètent du lait maternisé, les pauvres mangent du pain brun et allaitent, puis ils échangent leur place.) Au cours des décennies qui ont suivi, l'art féminin de l'allaitement a cédé, lentement mais sûrement. , à la science médicale du lait maternel.

En 1997, l'American Academy of Pediatrics a publié une déclaration de politique sur « l'allaitement et l'utilisation du lait humain », déclarant que le lait humain est « spécifique à l'espèce » et le recommandant comme aliment exclusif pendant les six premiers mois de la vie d'un bébé, être suivi d'un régime mixte d'aliments solides et de lait maternel jusqu'à la fin de la première année au moins. Dans cette déclaration, et dans une révision ultérieure, l'A.A.P. ont cité des recherches liant l'allaitement au sein à la réduction de l'incidence et de la gravité, entre autres, de la méningite bactérienne, de la diarrhée, des infections des voies respiratoires, des otites, des infections des voies urinaires, du syndrome de mort subite du nourrisson, du diabète sucré, des lymphomes, des leucémies, Maladie de Hodgkin, obésité et asthme. Les avantages de l'allaitement maternel sont inégalés. Les taux d'allaitement maternel aux États-Unis sont faibles, ce qui en fait un dilemme de santé publique. En 2000, le ministère de la Santé et des Services sociaux a annoncé son objectif d'augmenter la proportion de mères qui allaitent leur bébé « au début » (c'est-à-dire avant qu'ils ne quittent l'hôpital) d'une base de référence de 1998 de 64 pour cent à un Objectif 2010 de soixante-quinze pour cent jusqu'à l'âge de six mois, de vingt-neuf pour cent à cinquante pour cent à un an, de seize pour cent à vingt-cinq pour cent. (Les mêmes objectifs ont été annoncés en 1990, ils n'ont pas été atteints.) Les tentatives pour améliorer les taux d'initiation ont rencontré un succès considérable, même s'il est inégal. Le Rush University Medical Center, à Chicago, qui gère un programme de conseil par les pairs appelé Mother's Milk Club, a atteint un taux d'initiation étonnant de quatre-vingt-quinze pour cent à l'échelle nationale, le taux n'est pas tout à fait soixante-quinze pour cent. Plus difficile a été d'augmenter les taux à six et douze mois. Le C.D.C., qui publie un rapport annuel sur l'allaitement maternel, a annoncé que pour les bébés nés en 2005, le taux d'allaitement maternel exclusif à six mois n'était que de douze pour cent (bien que le taux de certains l'allaitement au sein à six mois était passé à quarante-trois pour cent).

L'une des principales raisons pour lesquelles tant de femmes arrêtent d'allaiter est que plus de la moitié des mères d'enfants de moins de six mois vont travailler. La loi de 1993 sur le congé familial et médical ne garantit que douze semaines de congé de maternité (non rémunéré) et, contrairement à la pratique établie dans d'autres pays industrialisés, ni le gouvernement ni l'employeur type n'offrent beaucoup plus. Pour suivre les instructions d'un médecin, une femme qui retourne au travail douze semaines après l'accouchement doit trouver un moyen de nourrir son bébé avec son propre lait pendant neuf mois supplémentaires. La nation souffre, en bref, d'un écart de lait humain.

Il existe trois façons de combler cet écart : des congés de maternité plus longs, des services de garde d'enfants sur place et des pompes. Beaucoup d'efforts ont été consacrés à la mise en œuvre de l'option n° 3, la solution bon marché. Medela distribue des pompes dans plus de quatre-vingt-dix pays, mais son plus grand marché, de loin, est les États-Unis, où les congés de maternité sont si courts que de nombreuses femmes – cols bleus, roses et blancs – retournent au travail quelques semaines seulement après donner naissance. (Les seins fournissent du lait en réponse à la demande si une femme n'est pas en mesure de mettre son bébé au sein régulièrement, elle cessera de produire du lait régulièrement. L'expression ne fournit pas seulement du lait à conserver pendant les périodes où elle est absente, elle permet également un travailleuse pour continuer à allaiter son bébé la nuit et le week-end.) En 1998, le Congrès a autorisé les États à utiliser les fonds de bons alimentaires accordés au programme spécial de nutrition supplémentaire de l'USDA pour les femmes, les nourrissons et les enfants (WIC) pour acheter ou louer des tire-lait pour les mères éligibles. Les taux d'allaitement maternel augmentent avec l'âge, l'éducation et le revenu de la mère. Medela propose un programme d'allaitement en entreprise, des conseils gratuits pour les employeurs cherchant à réduire l'absentéisme et les coûts d'assurance-maladie en créant des « chambres des mères », équipées, idéalement, de pompes électriques super-duper, car « les tire-lait avec des options de double pompage permettent de gagner du temps et peuvent même aider à augmenter la production de lait d'une mère. La perte de productivité, promet Medela, est minime : « Si chaque employé utilise des tire-laits à cycle automatique sûrs et efficaces, chaque visite à la chambre de la mère ne devrait pas durer plus de 10 à 15 minutes.

L'énergie consacrée à la réforme législative a été encore plus intense. De nombreux États ont récemment adopté des lois sur l'allaitement, portant sur l'option n°3. Les entreprises doivent-elles fournir aux salariés des réfrigérateurs pour conserver le lait exprimé pendant la journée de travail ? Vingt et un États, ainsi que Porto Rico et le district de Columbia, exigent des employeurs qu'ils fassent un « effort raisonnable » pour accueillir les mères allaitantes et leur lait en bouteille, bien que ces lois soient généralement édentées. En règle générale, plus l'employeur est chic, plus la station de pompage est luxueuse. Les commerçants de Goldman Sachs peuvent utiliser un service de réservation en ligne pour réserver du temps dans des salles d'allaitement dédiées, équipées de pompes et de chaises. Les baristas de Starbucks doivent faire la queue pour utiliser les toilettes des clients. En 2007, l'Oregon est devenu le premier État à adopter une loi obligeant les entreprises de plus de vingt-cinq employés à fournir des salles d'allaitement « sans toilettes ». (Une campagne médiatique nationale demande, assez raisonnablement, si vous ne feriez pas un sandwich à votre enfant dans une salle de repos publique, pourquoi vous attendriez-vous à ce qu'une femme embouteille le lait de son bébé dans un ?) Virginia et Maryland ont récemment rejoint vingt-trois autres États et les îles Vierges en exemptant les femmes qui exposent leurs seins tout en allaitant des nourrissons des lois sur l'indécence. Que le pompage en public soit obscène n'a pas encore été testé - honnêtement, qui le voudrait? - mais, avec toutes ces salles d'allaitement, peut-être que cela ne se produira pas.

D'autres règles sont à l'étude. Une femme ou son employeur peuvent-ils bénéficier d'un allégement fiscal pour la production ou le stockage de lait ? Le Maryland exonère les tire-lait de sa taxe de vente, mais un sous-comité du Congrès réfléchit toujours à la loi sur la promotion de l'allaitement. Les objectifs du projet de loi sont d'ajouter le mot « lactation » - défini comme « l'allaitement d'un enfant directement au sein ou l'expression du lait du sein » - à la loi sur les droits civils de 1964, et d'autoriser un crédit d'impôt. jusqu'à dix mille dollars par an aux entreprises qui fournissent à leurs employés des pompes ou des salles de pompage. Un meilleur titre pour la législation proposée pourrait être la Breast Pump Promotion Act.

La politique cynique de la promotion des pompes semblerait, à première vue, évidente. Les tire-lait peuvent être utiles, voire indispensables et, dans certains cas, salvateurs. Mais une chose n'a pas besoin d'être sournoise pour avoir le sang-froid. Les salles d'allaitement sans toilettes sont un substitut si dérisoire au congé de maternité que l'on pourrait penser que l'engouement pour les pompes - en particulier les pressant sur les femmes pauvres tout en accordant des allégements fiscaux aux grandes entreprises - serait accueilli avec scepticisme dans certains milieux. Pas ainsi. L'Organisation nationale des femmes veut plus de pompes au travail : MAINTENANTLe président de , Kim Gandy, se plaint que "seulement un tiers des méga-entreprises offrent un endroit sûr et privé aux femmes pour tirer le lait maternel pour leurs bébés". (Quand les « droits des femmes » sont-ils devenus « le droit au travail » ?) Il est difficile d'exagérer la différence flagrante entre les programmes d'allaitement parrainés par l'employeur et la vie de famille en chair et en os. Les tire-lait mettent le lait dans des biberons, même si de nombreux avantages de l'allaitement pour le bébé, et tous ses avantages sociaux et émotionnels, ne proviennent pas du liquide lui-même mais du sourire et des câlins (des choses que les personnes qui n'allaitent pas peut aussi donner des bébés). L'allaitement consiste à bercer votre bébé. L'expression consiste à placer des protections en plastique sur vos seins et à regarder vos mamelons gicler du lait dans un tube. Mais cette vérité n'est pas seulement rarement surestimée, elle est rarement énoncée du tout. En 2004, lorsque Playtex a lancé un tire-lait appelé Embrace, personne n'a pris la peine de souligner que quelque chose que vous branchez dans une prise murale est loin d'être un murmure et un baiser. Le Comité des médecins pour l'allaitement du Rhode Island décerne un prix annuel pour le « lieu de travail propice à l'allaitement », un mérite mesuré, principalement, par le confort fourni dans les salles de pompage, comme la « salle de détente » de la médaillée d'or, équipée de « un évier, une serrure à la porte et de la littérature ». Il ne semble plus du domaine de l'imaginable qu'au lieu de l'eau courante et d'une pile de magazines, « convivial pour l'allaitement » puisse signifier permettre aux femmes et à leurs bébés d'être ensemble. Certaines salles d'allaitement mettent même un point d'honneur à interdire les nourrissons et les tout-petits, de peur que les mères ne les fassent entrer en contrebande pour un pincement rapide. À l'Université du Minnesota, le personnel avec des clés peut tirer son lait à l'Expression Connection, mais le panneau sur la porte avertit : « Cette pièce n'est pas destinée aux mères qui ont besoin d'un espace pour allaiter leur bébé.

Dernièrement, certains WIC Les agents ont commencé à craindre que la promotion de la pompe ne se retourne contre lui, ayant « l'effet involontaire de décourager l'allaitement maternel ». Mais de telles mises en garde n'ont guère arrêté le feu et le soufre anti-formule. Entre 2004 et 2006, une campagne nationale de sensibilisation à l'allaitement a inclus des publicités télévisées qui comparaient une mère donnant du lait maternisé à une femme enceinte chevauchant un taureau mécanique : « Vous ne prendriez jamais de risques avant la naissance de votre bébé. Pourquoi commencer après ? Personne ne semble particulièrement inquiet pour les femmes dont l'évaluation des risques ressemble à ceci : « Dois-je prendre trois « pauses » de pompage de vingt minutes pendant ma journée de travail, ou utiliser du lait maternisé et rentrer à la maison avec mon bébé une heure plus tôt ?

Les tire-lait peuvent être pratiques, ils sont également un moyen pratique d'éviter des questions angoissantes en privé et désagréables pour le public : est-ce la mère, ou son lait, qui compte le plus pour le bébé ? Les gadgets sont l'un des rares moyens de « promouvoir l'allaitement maternel » tout en évitant les problèmes sociaux et économiques plus difficiles, qui divisent et qui sont plus tenaces. Le lait est-il un médicament ? L'allaitement est-il de l'amour ? Les questions taxonomiques sont délicates. Pendant ce temps, maman ex machina. Les modèles les plus récents de Medela offrent la technologie révolutionnaire « Expression en 2 phases » : la première phase « simule la tétée initiale rapide du bébé pour initier un débit de lait plus rapide » la deuxième phase « simule la tétée plus lente et plus profonde du bébé pour un débit de lait maximal en moins de temps ». Ces machines les plus récentes, promet l'entreprise, "fonctionnent moins comme une pompe et plus comme un bébé". Plutôt un bébé ? La vache sacrée. Nous sommes devenus nos propres nourrices. ??


Le point de vue du chef Martin Morales : « Qu'est-ce qui vous a pris si longtemps ? »

La Grande-Bretagne s'est enfin réveillée avec la joie crémeuse et noisette qu'est l'avocat. J'ai vu des clichés d'avo-toasts d'amis apparaître sur mon téléphone. J'ai vu des plats d'avocat s'envoler par la porte de mes restaurants péruviens, Ceviche et Andina, à Londres. Je me demande juste : qu'est-ce qui vous a pris si longtemps ?

J'ai grandi dans la banlieue de Lima avec un avocatier dans mon jardin. Enfant, j'emmenais les riches cueillettes de notre jardin chez ma tante Carmela et elle me montrait quoi en faire. J'ai appris à les utiliser dans tout, sucré ou salé. Avocats farcis, purée d'avocats dans un sandwich aux œufs sur le plat - en fait, purée d'avocat avec n'importe quoi. Ragoût d'avocat et de poulet, soupe d'avocat, ceviche d'avocat – voire glace à l'avocat.


Les mamans des années 50 savaient-elles vraiment mieux ? Nous mettons à l'épreuve des méthodes anciennes d'éducation des enfants

Ma fille Marianne, 14 mois, est vêtue d'un jean skinny pour bébé, tandis que j'ai une poussette élégante et moderne et suis toutes les dernières tendances parentales.

Mais parfois, il peut sembler que la vie moderne est trop rapide pour cette maman désorganisée et privée de sommeil.

Ma fille turbulente fait souvent des émeutes alors que je me bats contre les tâches ménagères et je suis à court d'idées pour la nourrir.

Mais je me demande si je pourrais apprendre quelque chose du nouveau livre A 1950s Mother, qui révèle les méthodes d'éducation des enfants des années 50, notamment l'enseignement des bonnes manières à l'ancienne et la cuisine de tout à partir de zéro.

Est-ce que les parents du passé l'ont dénoncé ? L'auteur Sheila Hardy déclare : « Les années 50 ont marqué un tournant dans l'éducation des enfants. Pendant la guerre, de nombreuses femmes ont élevé seules des familles.

Heureusement, mon mari Chris est un père brillant et pratique, mais c'était une autre histoire il y a 60 ans.

« La plupart des hommes ne faisaient pas grand-chose à la maison », explique Sheila. "L'idée de s'allonger avec un nouveau-né sur sa poitrine nue pour que sa femme puisse dormir un peu après la naissance était impensable pour l'homme des années 1950."

Hmm. jusqu'ici, si sexiste. Je ne garde pas beaucoup d'espoir pour cette expérience.

Alors, la voie des années 50 l'emportera-t-elle ou la parentalité moderne est-elle la meilleure ?

LANDAU VINTAGE

Contrairement aux poussettes compactes à la pointe de la technologie d'aujourd'hui, les poussettes d'antan étaient décidément volumineuses. Je décide d'essayer le Balmoral - une superbe poussette vintage de style coach, fabriquée au Royaume-Uni par Silver Cross depuis 1877.

C'est toujours un best-seller, malgré un prix de 1 450 £. La célèbre maman Lily Cooper en a un pour ses filles Ethel, 19 mois, et Marnie, qui a cinq mois.

Je me sens ultra glam, faisant fièrement rouler l'élégante Balmoral dans la rue pendant que Marianne rebondit, testant la suspension artisanale de la poussette recherchée.

Il y a beaucoup de place pour elle pour s'étirer - idéal dans les années 1950, lorsque les parents étaient invités à donner à leur progéniture des doses quotidiennes d'air frais.

Les mamans occupées laissaient souvent leurs bébés dehors dans leurs poussettes, pendant qu'elles faisaient le ménage à l'intérieur - quelque chose qui est impensable maintenant.

Il ne fait aucun doute que le Balmoral est magnifique et agréable à piloter une fois que j'ai pris le coup. Mais à 37 kg, elle pèse 28 kg de plus que ma poussette compacte et moderne. Je ne pouvais pas me déplacer dans le bus numéro 68 avec ça.

Si j'étais une maman dans la cinquantaine, je n'aurais pas eu beaucoup d'aide non plus car, comme l'explique Sheila : "Beaucoup de nouveaux pères hésitaient à être vus pousser un landau."

Bien que je ne serais probablement pas trop désireux de le partager de toute façon car ce landau est si beau.

COUCHES RÉUTILISABLES

Les couches jetables n'avaient pas encore été inventées dans les années 1950.

Les parents comptaient sur des couches en éponge, qui nécessitaient un lavage minutieux entre les utilisations. Considérant que Marianne fait environ six couches par jour, c'est beaucoup de lavage.

« La nouvelle mère faisait le ménage, cuisinait tous les repas à la maison et faisait la lessive ainsi que toutes ces couches », explique Sheila.

Heureusement, les couches réutilisables ont évolué.

Ils sont maintenant fabriqués à partir de tissu doux et ceux que j'essaie, par Baba+Boo, ont des imprimés colorés et des boutons-pression - pas des épingles à nourrice.

Mais le concept est le même. Une fois souillés, ils doivent être lavés et séchés entre les usures.

Eek. J'ai déjà du mal avec nos montagnes de linge telles qu'elles sont !

Marianne semble assez à l'aise dans les couches en tissu, mais elles sont plus volumineuses que les couches jetables et tiennent à peine sous ses leggings du 21e siècle. Pas étonnant que les bambins des années 50 portaient des bloomers.

Les couches jetables sont faciles : placez-les dans un sac à couches et jetez-les à la poubelle.

Mais, avec ceux réutilisables, vous devez essuyer le désordre dans les toilettes avant de ranger la couche dans un bac scellé, puis de les laver en vrac.

La journée de lavage des couches, qui a lieu deux fois par semaine, est une entreprise salissante et malodorante. Maintenant, je comprends pourquoi les mamans des années 50 ont été encouragées à s'entraîner à la propreté à un âge ridiculement jeune – certaines ont essayé quand leurs bébés avaient quelques jours !

Alors que je charge les couches souillées dans la machine à laver, ma cuisine éponge comme les toilettes de Glastonbury. Suspendre une vingtaine de couches propres pour les faire sécher est également pénible. Il n'y a rien de tout cela avec Pampers.

On ne peut nier les avantages. Ils sont plus respectueux de l'environnement, car ils ne finissent pas dans les décharges.

Le chiffon doux est idéal pour la peau de Marianne - aucune chance d'érythème fessier avec ceux-ci.

Bien que chaque couche coûte 9,25 £, elles peuvent être utilisées à plusieurs reprises, elles sont donc moins chères à long terme.

Malgré les inconvénients nauséabonds, je continuerai à les utiliser avec des produits jetables.

ENTRAÎNER UN BÉBÉ

Comme la plupart des tout-petits curieux, Marianne adore prendre des choses sur les étagères et s'introduire dans les placards de la cuisine.

Nous avons soigneusement protégé notre maison pour les bébés. Mais les experts des années 50 ont exhorté les parents à oublier tout cela et à former leurs bébés à la place.

"Il a été souligné dès la naissance que vous aviez un monstre potentiel qui vous gouvernerait à moins que vous ne soyez entraîné", explique Sheila.

La théorie est simple – plutôt que de crier « Mettez ça à terre » lorsque Marianne se jette sur le cassable le plus proche, je devrais lui dire calmement de ne pas le toucher jusqu'à ce qu'elle apprenne la bonne façon de se comporter.

Bien sûr, il n'y a aucune chance que je la mette en danger. Mais j'essaie la méthode en laissant quelques ornements sur une table basse. Quand elle se précipite vers eux, je dis calmement : « Ce sont les affaires de maman.

Bien sûr, elle m'ignore et les ornements sont bientôt éparpillés sur la table. Mais je continue et, après quelques jours, elle semble répondre à mes instructions calmes.

Le cinquième jour, je la surprends à mâcher ses nouvelles chaussures. Plutôt que de les lui arracher, je souris et dis : « Sortez-les de votre bouche, s'il vous plaît. »

Comme par magie, elle les pose. Peut-être que l'approche des années 50 fonctionne après tout.

Mais je ne pense pas que je vais tout de suite jeter les barrières de l'escalier.

NOURRITURE POUR BÉBÉS

Les experts recommandent actuellement que les bébés soient exclusivement nourris au lait pendant les six premiers mois avant d'être progressivement introduits dans les aliments solides.

Dans les années 50, il était conseillé aux parents de sevrer leur progéniture à quatre mois – sur un bouillon d'os au son sinistre. On est loin des purées de légumes bio d'aujourd'hui.

Les tripes étaient également populaires à l'époque car elles étaient riches en fer et n'étaient pas rationnées.

Mais les temps ont changé et il n'y a aucune chance que je donne la muqueuse de l'estomac de vache à mon petit.

J'ai donc choisi de faire un autre pudding de poisson délicat des années 50, qui est en fait plus un crumble de poisson avec une garniture de chapelure et une sauce crémeuse.

Bien que Marianne ait une alimentation saine, avec beaucoup de fruits et légumes frais, j'avoue que je suis un klutz qui pourrait probablement brûler un sandwich.

J'utilise donc parfois des repas pré-préparés pour bébé.

Je n'ai pas de grands espoirs pour le pudding au poisson, que j'ai trouvé dans un livre de cuisine, mais il est facile à préparer et, étonnamment, sort du four avec un air appétissant. Je ne peux pas m'empêcher de me sentir un peu fier de moi.

Les petits yeux de Marianne s'illuminent tandis que j'en dépose sur le plateau de sa chaise haute. Elle polit une énorme portion, suivie d'un bon vieux riz au lait des années 50.

FAIRE DES JOUETS

Oubliez Toys R Us et le Disney Store. Dans les années 50, les usines de jouets n'avaient pas encore retrouvé leur niveau de production d'avant-guerre.

Ainsi, les parents sortaient leurs aiguilles à tricoter et fabriquaient des jouets à la place. Tricoter un nounours semble être une bonne idée.

Le seul problème? Je n'ai jamais tricoté de ma vie.

Heureusement, ma mère Jane est une tricoteuse experte et essaie de m'apprendre.

Nous décidons de tricoter un chat rose à rayures. Je vais être honnête - ma mère se taille la part du lion, mais elle me laisse le farcir et coudre les pièces ensemble.

C'est le coup de foudre lorsque nous donnons à Marianne son jouet et qu'elle se promène avec Stripey serré contre sa poitrine.

Vous n'obtenez tout simplement pas ce genre de satisfaction des jouets en plastique achetés en supermarché.

LE VERDICT

Le plaisir de préparer un repas fait maison et de fabriquer un jouet spécial pour mon bébé n'a pas de prix, mais je n'échangerais contre rien le confort moderne tel que mon buggy et mes barrières d'escalier du 21e siècle.

Ensuite, il y a la petite question du rôle de papa. Je suis vraiment reconnaissante de vivre à une époque, post-féministe, où mon autre moitié est heureuse de faire sa juste part de changements de couches.

Avec tout ce lavage, cette cuisson et ce tricotage, je suis devenu encore plus épuisé que lorsque j'ai commencé toute cette expérience.


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Mariage, famille et parenté

Mariage. Les individus trouvent généralement leurs propres partenaires de mariage. Les dispositions relatives au mariage peuvent être prises par les parents ou parfois un intermédiaire est employé. Si les parents s'opposent à l'union, souvent les enfants s'enfuient et plus tard les parents tolèrent le mariage. Lorsqu'un homme demande le consentement des parents d'une femme, il est courant qu'il apporte un cadeau à la femme. Les cérémonies de mariage sont relativement simples sauf chez les familles aisées. Après les discours des parents, les membres des familles et les invités partagent le thé mariné. La polygamie est rare. La pratique des hommes riches et puissants d'avoir une seconde épouse informelle est bien plus courante. Le divorce est relativement courant et implique généralement que le couple cesse de vivre ensemble et se partage ses biens.

Unité domestique. Un couple nouvellement marié peut vivre avec les parents d'un partenaire (souvent les parents de la femme) mais bientôt fonder son propre foyer. La famille nucléaire est la principale unité domestique, mais elle peut inclure des membres de la famille élargie tels que des frères et sœurs non mariés, des parents veufs ou des parents célibataires ou veufs plus éloignés. Le mari est nominalement le chef de famille, mais la femme a une autorité considérable. Les femmes sont responsables de la plupart des tâches domestiques.

Héritage. Les biens sont généralement répartis également entre les enfants après le décès des parents.

Groupes de parenté. La descendance est calculée bilatéralement. Traditionnellement, il n'y avait pas de noms de famille.


Publié pour la première fois sur www.johnberardi.com, le 5 septembre 2003.

Malgré les éloges des nutritionnistes et des culturistes, l'avoine a une origine modeste. Ils ont été les derniers des principaux grains céréaliers à être domestiqués, il y a environ 3 000 ans en Europe, et sont apparemment originaires de mauvaises herbes qui poussaient dans les champs cultivés de diverses autres cultures.

Une partie de la raison pour laquelle les gens ont été lents à adopter l'avoine est qu'elle rancit très rapidement, en raison de la présence de graisses naturelles et d'une enzyme de dissolution des graisses présente dans le grain. En conséquence, ils doivent être traités immédiatement après la récolte. Les graisses de l'avoine sont relativement saines, avec une dégradation des lipides de 21 % saturés, 37 % monoinsaturés et 43 % polyinsaturés.

Les Grecs et les Romains considéraient l'avoine comme rien de plus qu'une version malade du blé. L'avoine était une nourriture pour chevaux modeste pour les Romains, qui se moquaient des " barbares mangeurs d'avoine ", ou de ces tribus germaniques embêtantes qui ont finalement renversé l'Empire romain d'Occident. À bien y penser, les Romains n'ont jamais pu conquérir les Écossais. De gros mangeurs d'avoine, ces Écossais. Avoine 2, Romains 0.

Même aujourd'hui, moins de 5 % de l'avoine cultivée commercialement est destinée à la consommation humaine. La valeur principale de l'avoine reste comme pâturage et récolte de foin, en particulier pour les chevaux. Des milliers d'années et plusieurs empires plus tard, la plupart des gens n'ont toujours pas compris.

L'avoine, qu'est-ce qui est si bon à son sujet ?

L'avoine contient plus de fibres solubles que tout autre grain. Les fibres solubles sont celles qui se dissolvent dans l'eau, de sorte que le corps les transforme en une sorte de gel épais et visqueux, qui se déplace très lentement dans votre corps. L'un des avantages est que votre estomac reste plus plein plus longtemps, ce qui vous procure la satiété. Les fibres solubles ralentissent également l'absorption du glucose dans le corps, ce qui signifie que vous éviterez ces hauts et ces bas de sucre désagréables. Enfin et surtout, il inhibe la réabsorption de la bile dans le système, forçant votre foie à récupérer sa dose de cholestérol dans votre sang. Cela sert à abaisser votre taux de cholestérol sanguin. Vous voyez ce que les Romains manquaient ?

L'avoine a également des propriétés anti-inflammatoires et il a été cliniquement démontré qu'elle aide à guérir la peau sèche et qui démange. L'avoine est également très absorbante, hypoallergénique et aide à adoucir la peau, si vous aimez ce genre de chose. Ils ont le meilleur équilibre en acides aminés de tous les grains de céréales et peuvent donc être utilisés comme agents liants d'eau dans les produits de soins de la peau. Les grains d'avoine et la paille apparaissent dans les shampooings, les poudres à saupoudrer, les hydratants, les pains nettoyants, les implants mammaires et les combinaisons d'astronaute. OK, peut-être que ces deux derniers sont le fruit de mon imagination.

Variétés d'avoine

Du moins au plus traité :

Gruau d'avoine ou avoine entière: Ceux-ci sont traités de manière minimale, uniquement en enlevant la coque extérieure. Ils sont très nutritifs, mais doivent être cuits et/ou trempés pendant une longue période afin de ne pas vous casser les dents dessus.

Son d'avoine: C'est l'enveloppe extérieure qui est retirée des gruaux. Le son est particulièrement riche en fibres solubles. Le son d'avoine est très polyvalent et peut être utilisé avec du gruau ou seul, et en complément de recettes de pâtisserie, ou même cru dans des shakes.

Avoine coupée en acier ou avoine irlandaise: Ce sont des gruaux qui ont été coupés en petits morceaux. Ils ont une texture plus ferme que les flocons d'avoine, et les connaisseurs les préfèrent souvent pour les céréales à l'avoine chaude et le muesli. Un conseil sur l'achat d'avoine coupée en acier : certaines des variétés de marque sont d'un prix prohibitif, alors recherchez-les en vrac, où vous pouvez remplir un pot entier de poudre de protéine (videz-le d'abord !) Pour 5 $ US.

Flocons d'avoine ou avoine à l'ancienne: Ce sont des gruaux d'avoine qui sont cuits à la vapeur et aplatis avec d'énormes rouleaux pour qu'ils cuisent plus rapidement, en 5 à 15 minutes environ.

Flocons d'avoine: Ce sont des gruaux qui ont été coupés en plusieurs morceaux avant d'être cuits à la vapeur et roulés en flocons plus fins, réduisant ainsi le temps de cuisson à 3-5 minutes. Bien qu'ils cuisent plus rapidement, tout amateur d'avoine vous dira qu'ils n'ont pas la texture consistante et la saveur de noisette des variétés moins transformées.

Avoine instantanée: Ceux-ci sont fabriqués en coupant les gruaux en petits morceaux, en les précuisant, en les séchant, puis en les écrasant avec un gros rouleau. Il suffit de les mélanger avec un liquide chaud. Ils ont généralement des arômes et du sel ajoutés. Tout ce traitement enlève toute trace de la texture originale et de la riche saveur du gruau.

Farine d'avoine: La farine d'avoine est fabriquée à partir de gruau moulu en poudre et ne contient pas de gluten, elle ne lève donc pas comme la farine de blé. Il peut également être préparé à la maison en broyant des flocons d'avoine en poudre dans un mélangeur.

Assez parlé des empires déchus et de la peau douce comme un bébé, il est temps de découvrir comment cuisiner ces petits grains miracles. Je suis toujours déconcerté quand j'entends les gens dire à quel point ils méprisent l'avoine. Peut-être qu'ils ne sont pas si bons si vous utilisez l'avoine rapide, nature, cuite au micro-ondes, avec de l'eau de vaisselle, tout en étant fouettée par des têtes de poisson géantes. Je n'ai jamais rencontré une personne qui ait été impressionnée par le goût de mes flocons d'avoine aux bleuets. Et je l'ai présenté à beaucoup de gens. Colocataires, parents, amis, amis d'amis, copines, colocataires et copines, famille et amis de copines ne sont pas encore un consommateur insatisfait.

Soit dit en passant, toutes ces recettes sont compatibles avec les conseils diététiques de John Berardi décrits dans ses plans Massive Eating et Don&rsquot Diet. En d'autres termes, les protéines sont incluses à chaque repas et de grandes quantités de glucides et de graisses sont évitées dans le même repas. Au cas où vous n'y auriez pas fait attention plus tôt, l'avoine est un grain, ce qui en fait une source de glucides. Donc, toutes les recettes suivantes sont pour les repas P+C.

Gruau aux bleuets

Le voici, le petit-déjeuner qui répond à tous vos besoins et désirs nutritionnels. Un petit avertissement : une fois que vous êtes coupé en acier, il n'y a plus de retour en arrière. Cette recette fait un grand bol de flocons d'avoine, que je mange habituellement pendant les phases de Massive Eating. Vous pouvez réduire les ingrédients si vous voulez moins de glucides et de calories globales pendant les phases de régime.

1/2 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de son d'avoine
1/2 tasse de bleuets surgelés
1,5 cuillères à soupe de poudre de protéine de lactosérum au chocolat
Eau, comme indiqué
¼ cuillère à café de sel
Tiret de cannelle (gros tiret)
Tiret de Splenda (grand tiret)

Ajoutez de l'avoine coupée en acier dans 3 à 4 tasses d'eau le soir avant d'aller vous coucher. Porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes, puis retirer du feu, couvrir la casserole et frapper le foin. Plus vous laissez mijoter longtemps et/ou plus vous utilisez d'eau, plus le bol de flocons d'avoine est grand, car l'avoine a tendance à absorber l'eau comme une éponge.

Le matin, faites mijoter à nouveau les flocons d'avoine à feu moyen-doux, en ajoutant le sel, la cannelle et le son d'avoine cru. Continuez à remuer et à mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur désirée (vous devrez peut-être laisser mijoter plus longtemps pour faire bouillir une partie de l'eau). Éteignez le feu, puis ajoutez les myrtilles surgelées et un peu de Splenda.

Remuer jusqu'à ce que les myrtilles soient fondues, refroidissant ainsi la farine d'avoine et permettant à la poudre de protéine d'être ajoutée. La consistance doit être assez épaisse, surtout après que le son d'avoine a été ajouté et un peu cuit. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau le matin, en fonction de la quantité qui a été bouillie la veille.

k/cal : 699
Gras (g) : 13 (2,5 s, 4,7 m, 4,6 p)
Glucides : 111 (20 fibres)
Protéines : 54

Gruau à la fraise et à la banane

Étant donné que vous ne vous lasserez probablement jamais du gruau aux bleuets, vous pourriez être tenté de négliger cette recette. Mais essayez la variété, c'est bien !

1/2 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de son d'avoine
3/4 tasse de fraises surgelées ou fraîches
1 banane moyenne, tranchée
1,5 cuillères à soupe de poudre de protéine de lactosérum à la fraise ou à la vanille
Eau, comme indiqué
¼ cuillère à café de sel
Tiret de cannelle (gros tiret)

Le soir, préparez les flocons d'avoine de la même manière que la recette de gruau aux bleuets. Encore une fois le matin, portez l'avoine à ébullition et ajoutez la banane, le sel, la cannelle et le son d'avoine. Continuez à remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que vous ayez la consistance désirée (10 minutes environ), retirez du feu et incorporez les fraises et la poudre de protéine.

k/cal : 696
Gras (g): 11 (2.3s, 3.9m, 3.7p)
Glucides : 116 (19 fibres)
Protéines : 50

Gruau pomme-cannelle au four

Si vous avez envie d'un repas copieux pour nourrir cet insatiable démon P+C à l'intérieur de vous, celui-ci pourrait bien apaiser la bête.

3 tasses d'avoine à l'ancienne
1 tasse de son d'avoine
1 grosse pomme, hachée (je préfère Macintosh)
4 cuillères à soupe de poudre de protéine à la vanille ou à la fraise
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de cannelle
1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées
4 tasses d'eau
1 cc d'extrait de vanille

Mélanger les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger. Dans un récipient séparé, mélanger l'eau et la vanille. Mélanger tous les ingrédients en remuant doucement. Verser dans un plat allant au four de 8" x 8", enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 350 degrés F pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les flocons d'avoine soient tendres. Une cuisson excessive entraînera des flocons d'avoine secs.

Si vous voulez vraiment le rendre spécial, mettez-le dans un bol et versez un peu de lait dessus. Les deux vont de pair.

Profil des macronutriments, par portion :

k/cal : 520
Gras (g): 9 (2s, 3m, 4p)
Glucides : 85 (15 fibres)
Protéines : 35

Barres protéinées aux pommes cordonnier

J'ai pris grand soin de créer une barre protéinée P+C qui n'est pas aussi sèche et moelleuse que l'os en caoutchouc Fido&rsquos. Ces barres offrent une bonté gluante multicouche qui apaise même les mangeurs les plus capricieux. Oubliez simplement les &ldquoprotéines&rdquo dans le titre si vous les donnez à un mécréant.

Ingrédients:
1 tasse de farine d'avoine
1 tasse de farine de blé entier
6 cuillères à soupe de poudre de protéine de lactosérum à la fraise ou à la vanille
2/3 tasse de yogourt nature sans gras
1 blanc d'oeuf géant
1 tasse de son d'avoine
1 tasse de Splenda granulé
1 tasse de compote de pommes, non sucrée
2 cuillères à soupe de miel
1 grosse pomme, hachée
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Mélangez-les dans un grand bol : farine d'avoine, farine de blé entier, sel, 1 cuillère à café de cannelle et la plupart des Splenda, en laissant quelques cuillères à soupe pour plus tard. Mélangez ces ingrédients secs ensemble.

Mettez le yaourt, le blanc d'œuf, l'extrait de vanille et l'huile d'olive dans un mélangeur et allumez-le à basse température. Ajouter la poudre de protéine 1 cuillère à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ce mélange dans le bol et mélangez jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pâte.

Enduire un moule de 8 x 12 pouces d'enduit à cuisson, puis verser le mélange dans le moule en l'aplatissant jusqu'aux bords.

Ensuite, mélangez la compote de pommes, 1 cuillère à café de cannelle, la pomme hachée et le miel ensemble, et versez sur le dessus du mélange de pâte dans la casserole, en l'étalant uniformément.

Saupoudrer le son d'avoine sur le dessus, jusqu'à ce qu'il soit complètement et uniformément couvert, puis saupoudrer le reste de Splenda sur le dessus.

Cuire au four pendant 15 minutes à 350 degrés F, puis passer au gril pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Attention à ne pas trop cuire.

Profil des macronutriments (chaque portion)

K/cal : 183
Matières grasses : 3 g (1s, 1m, 1p)
Glucides : 27 g (4 fibres)
Protéines : 16 g

Brownies à l'avoine et aux canneberges

Ce sont des ingrédients simples, rapides et délicieux, combinant des ingrédients nutritifs qui se complètent mutuellement.

Ingrédients:
1 ½ tasses de flocons d'avoine, broyés en poudre dans un robot culinaire
1 tasse de farine de blé entier
5 boules de poudre de protéines au chocolat
1 tasse de Splenda granulé
1/3 tasse de canneberges séchées
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
½ c. à thé de sel
2/3 tasse de yogourt nature sans gras
1/3 tasse de compote de pommes
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol en mélangeant brièvement. Ajoutez le yaourt, la compote de pommes et l'huile dans un robot culinaire et mélangez à feu doux.

Ajouter la poudre de protéine dans ce mélange, tout en mélangeant, une cuillère à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez ce mélange dans les ingrédients secs, ajoutez le miel et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Versez la pâte dans un plat de cuisson de 8 x 12 pouces et faites cuire à 350 degrés F pendant 10 à 12 minutes (ne la faites pas cuire trop longtemps ou elle perdra sa texture moelleuse et son humidité).

Profil des macronutriments, par brownie :
k/cal : 253
Gras (g): 4 (0,8s, 2,2m, 0,9p)
Glucides : 37 (4 fibres)
Protéines : 18

Pain de grains entiers aux canneberges et à l'orange

Si vous voulez surprendre votre famille avec un plat d'accompagnement savoureux à Thanksgiving, jetez-en un sur la table. Ou préparez un pain à tout autre moment de l'année pour répondre à ces besoins en macronutriments.

Ingrédients:
1,5 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de farine de blé entier
½ tasses de lait en poudre écrémé en poudre
4 boules de poudre de protéine de lactosérum à la fraise ou à la vanille (pour l'amour de Dieu, n'utilisez pas de chocolat, ech !)
0,5 tasse d'eau
Jus de 1 orange
Zeste râpé d'une orange (n'exagérez pas sur la peau, sinon elle devient amère)
½ tasses de compote de pommes
½ cuillères à soupe d'huile de canola
1 cc d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de levure chimique
Un trait de muscade moulue (petit trait)
½ c. à thé de sel
¾ tasses de canneberges séchées
2 cuillères à café de graines de lin entières*
½ tasse granulé Splenda

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol et mélanger avec une grande cuillère en bois.

Ajouter l'eau, la compote de pommes, l'huile, la vanille et bien mélanger. A l'aide d'une râpe fine, râper la peau extérieure d'une orange, jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à soupe de zeste râpé. Ajouter le zeste râpé et presser l'orange dans le mélange, en enlevant les graines.

Répartir le mélange dans deux moules à pain, enduits d'un enduit à cuisson. Cuire 20-25 minutes à 350 degrés.

*Les graines de lin entières ne sont pas digérées, sauf si vous passez 20 minutes à mâcher chaque bouchée. Ils sont ajoutés à cette recette plus pour la texture, alors ne vous inquiétez pas de la mastication. Pour les informations nutritionnelles, la moitié des graines données ont été incluses dans le profil des macronutriments, qui est basé sur l'hypothèse que la moitié des graines passera directement à travers vous.

Profil des macronutriments, par 1/3 de pain :

k/cal : 327
Gras (g) : 5 (1s, 2m, 2p)
Glucides : 53 (7 fibres)
Protéines : 22

Scones Abricot Gingembre

Bon, bon & helliparen&rsquot on a envie de nos scones maison ? Ne vous inquiétez pas, si les gars dans la salle de gym vous demandent ce que vous mangez, vous pouvez simplement les appeler des « rondelles de protéines ».

1 tasse de farine de blé entier, plus ½ tasse de farine de blé, réserver
1 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de farine d'avoine
6 cuillères à soupe de poudre de protéine de lactosérum à la fraise
¾ tasses d'abricots secs, hachés
½ tasses de compote de pommes
Cube de 2 pouces de racine de gingembre frais, pelée et hachée
¼ tasse granulé Splenda
1 ¼ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
¼ tasse de lait en poudre écrémé en poudre
½ tasse d'eau
½ cuillères à soupe d'huile de canola ou d'olive

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol (sauf le ½ tasse de farine de blé entier). Pour faire la farine d'avoine, mélanger 1 tasse de flocons d'avoine dans un mélangeur à puissance élevée, jusqu'à ce qu'ils se transforment en une poudre fine.

Ajouter la compote de pommes et l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Répartir 1/3 de la pâte et déposer sur une surface farinée. Saupoudrer de farine sur le dessus de la pile et aplatir en une galette circulaire de 3/4 pouces d'épaisseur. Couper le cercle en quatre quartiers (deux fois en travers). Placer chaque quartier sur une plaque à biscuits enduite d'un enduit à cuisson. Répétez l'opération pour les 3èmes restants de la pâte.

Cuire 10-12 minutes à 350 degrés F.

Profil des macronutriments, par scone :

k/cal : 189
Gras (g) : 3 (0,5s, 1,5m, 1p)
Glucides : 27 (4 fibres)
Protéines : 14

Recettes de flocons d'avoine savoureuses

D'accord, il y a assez de recettes ci-dessus pour satisfaire la dent sucrée de votre junkie moyen de Krispy Kreme. Mais ne vous laissez pas berner en pensant que l'avoine est synonyme des adjectifs &ldquofruité&rdquo ou &ldquosugary&rdquo. La polyvalence de l'avoine est infinie, et les recettes savoureuses suivantes dissiperont toute perception erronée d'un accro au saccharose schmaltzy dévorant fébrilement un plateau de brownies à l'avoine. Voici quelques recettes qui rappellent l'époque des &ldquooat-manger des barbares&rdquo.

Vous ne trouverez pas beaucoup de Levantins en train de manger un bol de céréales sucrées au petit-déjeuner. Shakshuka, un mélange assaisonné de tomates et d'œufs, est un petit-déjeuner courant en Méditerranée orientale. Voici une version avec la bonté supplémentaire de l'avoine.

Ingrédients:
1/3 tasse de flocons d'avoine
2 grosses tomates, hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 gros œuf, entier
¾ tasses de blancs d'œufs crus
sel et poivre au goût

Porter à ébullition les flocons d'avoine, les tomates et la pâte de tomates dans 2 tasses d'eau. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter pendant 25 minutes.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle enduite d'un enduit à cuisson et les ajouter à la casserole lorsque les flocons d'avoine ont fini de cuire. La consistance doit être épaisse, mais un peu veloutée. Il peut être nécessaire d'ajouter plus d'eau à ce stade pour obtenir la consistance souhaitée.

Étaler l'œuf entier et les blancs d'œufs sur la surface en remuant doucement pour casser le jaune. Couvrir et laisser mijoter encore 3 à 4 minutes. Saupoudrez de sel et de poivre et servez.

k/cal : 516
Gras (g): 10 (2.3s, 3.2m, 2.5p)
Glucides : 71 (13 fibres)
Protéines : 40

Salade Avoine-Poulet

Cette recette est légère et rafraîchissante, pour les chaudes journées d'août où un bol d'avoine fumant est la dernière chose à laquelle vous pensez.

Ingrédients:
Poitrine de poulet, 6 oz cuite
½ tasses de flocons d'avoine
1 grosse tomate, hachée
1 gros concombre, haché
2 oignons verts, coupés en dés
1/3 tasse de menthe fraîche et/ou de persil, haché
Jus de 1 citron frais
pincée de sel
2 grandes feuilles de romaine

Je fais généralement griller quelques livres de poitrines de poulet et les conserve dans des sacs Ziploc au réfrigérateur pour une dose rapide de protéines. Trancher une de ces poitrines de poulet et mettre de côté pour plus tard.

Mettre les flocons d'avoine dans une casserole et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 20 minutes, puis égoutter. Une fois bien égoutté et légèrement refroidi, mélanger les flocons d'avoine avec la tomate, le concombre, les oignons verts, la menthe/le persil, le jus de citron et le sel. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Servir sur les feuilles de romaine et garnir de poitrine de poulet tranchée.

k/cal : 700
Gras (g): 13 (2.9s, 3.9m, 3.7p)
Glucides : 77 (15 fibres)
Protéines : 72

Poivrons farcis

Voici une recette copieuse qui combine les bienfaits de l'avoine, des protéines de bonne qualité et de nombreux antioxydants provenant des légumes et des épices.

12 oz de poitrine de dinde hachée (98 % de maigre)
1 tasse de gruau entier ou de flocons d'avoine
1 oignon moyen, haché
2 grosses tomates, hachées
2 gousses d'ail, hachées
4 poivrons verts entiers
1 cuillère à café de cumin moulu
1 trait de piment rouge séché
Sel et poivre au goût
3 tasses de bouillon de poulet, de bouillon

Préchauffer le four à 325 degrés F.

Faire sauter les flocons d'avoine et l'ail dans une poêle antiadhésive enduite d'un enduit à cuisson à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Commencer à ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et 12 tasses à la fois, jusqu'à ce que 2 tasses de bouillon aient été absorbées. Réserver les flocons d'avoine dans un grand bol.

Dans la même poêle, faire sauter la dinde hachée avec les oignons jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite, puis ajouter les tomates hachées, le cumin, le piment chili moulu et le sel/poivre. Ajouter ce mélange de dinde aux flocons d'avoine et mélanger.

Coupez le dessus de chaque poivron et retirez les graines et la membrane en prenant soin de ne pas casser les poivrons. Remplissez chaque poivron du mélange dinde hachée et d'avoine et placez-le dans un plat allant au four. Ajoutez la tasse de bouillon de poulet restante dans le plat de cuisson et couvrez d'abord d'une pellicule de plastique, puis de papier d'aluminium (la pellicule de plastique ne permettra pas au papier d'aluminium de coller aux poivrons). Cuire les piments farcis pendant 30 minutes à 325 degrés.

Profil des macronutriments, par portion :

k/cal : 709
Gras (g): 11 (2.3s, 2.9m, 3.8p)
Glucides : 95 (18 fibres)
Protéines : 61

Mélange Tex-Mex Poulet-Légumes-Grains

Si vous manquez de temps et avez besoin d'une solution rapide, celle-ci est facile à préparer et savoureuse pour démarrer. Si vous voulez vraiment diminuer votre temps de cuisson, vous pouvez préparer les flocons d'avoine en vrac en début de semaine.

Ingrédients:
Poitrine de poulet, grillée, 6 oz. poids cuit, coupé en cubes
Gruau entier ou avoine coupée en acier, ½ tasse sec
Mélange de légumes surgelés (maïs, pois et carottes), ½ tasse
1 branche de céleri, hachée
Poivron rouge, ½ moyen, haché
2 cuillères à soupe de sauce barbecue

Instructions:
Faire bouillir les flocons d'avoine dans 2 tasses d'eau pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée. Lorsque les flocons d'avoine sont cuits, c'est très simple : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-doux, jusqu'à ce que tout soit chaud. Il peut également être nuked.

Profil des macronutriments :
k/cal : 770
Gras (g): 13 (2.3s, 4m, 3.5p)
Glucides : 91 (14 fibres)
Protéines : 71

Ces recettes devraient offrir de nombreuses occasions de transformer ces flocons d'avoine en quelque chose de bien plus qu'un petit-déjeuner pâteux et insipide. Maintenant, il est temps de sortir et d'acheter suffisamment de ces grains pour remplir tous les pots de poudre de protéines vides qui jonchent votre maison. Bon appétit!

John Williams est archéologue de formation, mais son temps libre est occupé à bien manger, à s'entraîner dur et à en apprendre davantage sur la forme physique et la nutrition. John peut être contacté à l'adresse [email protected] .

Article écrit par John K Williams

John Williams est archéologue de formation, mais son temps libre est occupé à bien manger, à s'entraîner dur et à en apprendre davantage sur la forme physique et la nutrition.


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