Oaxaca

Oaxaca

Au cours de sa conquête du Mexique, Hernán Cortés s'est déclaré Marqués del Valle d'Oaxaca, revendiquant la province sur les riches gisements minéraux de l'État. Aujourd'hui, Oaxaca est devenue une destination touristique de premier plan grâce à ses kilomètres de plages de sable et ses sites archéologiques fascinants. Bien qu'il existe officiellement 16 groupes autochtones à Oaxaca, chaque groupe compte en réalité des centaines de sous-groupes, chacun se distinguant par des traditions linguistiques et sociales uniques. Oaxaca, comme les États voisins de Guerrero et du Chiapas, contient une gamme étonnamment diversifiée de cultures indigènes dont les racines remontent à plusieurs siècles.

Histoire

Histoire ancienne
Entre environ 1500 et 500 av. Les historiens estiment qu'au cours de la période précoloniale, Oaxaca abritait 16 cultures distinctes, chacune avec sa propre langue, ses coutumes et ses traditions. Cependant, les Zapotecas et les Mixtecas constituaient les sociétés les plus importantes et les plus sophistiquées avec des villages et des terres agricoles répartis dans toute la région.

San José Mogote, considérée comme la plus ancienne ville agricole de la vallée d'Oaxaca, a probablement été la première colonie de la région à utiliser la poterie. Les historiens attribuent également à Zapotecas la construction de la plus ancienne barrière défensive connue du Mexique et des bâtiments de cérémonie vers 1300 av. La culture est également antérieure à toute autre culture de l'État dans l'utilisation de l'adobe (850 avant JC), des hiéroglyphes (600 avant JC) et des terrasses architecturales et de l'irrigation (500 avant JC).

Habiles en astronomie et en fouilles, les Zapotèques ont nivelé le sommet d'une montagne locale vers 450 av. et a créé le centre cérémoniel maintenant appelé Monte Albán. L'une des villes les plus densément peuplées de Méso-Amérique, Monte Albán aurait eu 18 000 habitants zapotèques à son apogée.

Avant de migrer vers Oaxaca, les Mixtèques vivaient dans les parties sud de ce qui sont maintenant les États voisins de Guerrero et Puebla. À la fin du VIIe siècle, les Mixtecas se sont établis dans les parties occidentale et centrale d'Oaxaca, construisant des villes telles que Apoala et Tilantongo. Au XIIIe siècle, les Mixtèques ont continué à se déplacer vers le sud et l'est, envahissant la vallée centrale et conquérant les Zapotèques.

Au XVe siècle, les Aztèques étaient arrivés à Oaxaca et ont rapidement conquis les habitants locaux, établissant un avant-poste sur le Cerro del Fortín. Par conséquent, le commerce avec Tenochtitlán et d'autres villes du nord a augmenté, mais le tissu de base de la vie est resté inchangé par la présence aztèque.

Histoire du milieu
En 1519, le conquistador Hernán Cortés partit à la conquête du centre du Mexique au nom de l'Espagne. Deux ans plus tard, par des massacres et des alliances stratégiques, il réussit à renverser l'empire aztèque. Cortés envoya rapidement Pedro de Alvarado et Gonzalo de Sandoval dans le Pacifique et dans la région de la Sierra Madre à la recherche d'or. Le 25 novembre 1521, Francisco de Orozco prend possession de la vallée centrale au nom de Cortés. L'arrivée de de Orozco a incité la construction de logements pour les nouveaux arrivants espagnols sous l'administration du beau-frère de Cortés, Juan Xuárez. Le 6 juillet 1529, Charles V, empereur d'Espagne, décerna à Cortés le titre de Marqués del Valle de Oaxaca et lui offrit de somptueux cadeaux, dont une grande étendue de terre dans la région.

À Oaxaca, les indigènes relativement peu nombreux qui ont survécu à l'invasion sont retournés dans leurs villages reculés et ont continué à cultiver la terre et à travailler dans les mines. Certains trouvent du travail dans des haciendas, de grands domaines concédés à des nobles espagnols qui s'installent dans la région.

Au cours de la période coloniale de 300 ans, une hiérarchie de classe rigide a assuré que les meilleurs postes gouvernementaux étaient occupés par des Criollos (Espagnols et leurs descendants). Ce n'est que vers la fin de la période coloniale que les métis (citoyens d'ascendance européenne et indigène) ont été autorisés à occuper des fonctions publiques. Sous la domination espagnole, les pratiques sociales, politiques et religieuses de la région ont été européanisées. Des écoles et des églises ont été érigées pour les Indiens, les métis et les criollos. Cependant, avec tout le pouvoir et la richesse concentrés entre les mains des propriétaires terriens et du clergé espagnols, la plupart des Oaxacains sont restés appauvris.

Lorsque le mouvement pour libérer le Mexique de la domination espagnole a commencé, Oaxaca était à l'avant-garde. L'évêque Antonio Barbosa Jordan a encouragé les Oaxacains à prendre les armes contre la couronne espagnole. En 1811, Valerio Trujano a lancé une action de guérilla contre les forces espagnoles et a remporté plusieurs victoires importantes. Assiégé à Huajuapan, Trujano a tenu 111 jours jusqu'à ce qu'il reçoive des renforts envoyés par le leader révolutionnaire José Maria Morelos. Avec l'aide des troupes supplémentaires, Trujano a remporté la bataille de Huajuapan, donnant aux révolutionnaires le contrôle d'Oaxaca.

Histoire récente
Deux Oaxacains ont joué un rôle essentiel dans l'histoire du Mexique à la fin du XIXe siècle. Benito Juárez est devenu le premier président indien du Mexique en 1858 et a exercé plusieurs mandats, dont l'un a été interrompu par l'occupation française de 1863 à 1867 après avoir refusé de continuer à payer les dettes de longue date dues à la France. La deuxième grande figure d'Oaxaca du XIXe siècle était Porfirio Díaz, qui a brigué la présidence à plusieurs reprises avant de prendre le pouvoir en 1877. Il a d'abord régné de 1877 à 1880, puis de 1884 à 1911.

Au début de la Révolution mexicaine en 1910, Oaxaca, comme de nombreux États du Sud, se ralliait au révolutionnaire Emiliano Zapata qui proclamait que la terre appartenait aux travailleurs. Cette rhétorique a trouvé un écho chez les Oaxacains, car nombre d'entre eux étaient exploités par les grands propriétaires terriens.

Après le départ de Díaz du pouvoir, les dissensions entre les dirigeants révolutionnaires ont continué à diviser le peuple mexicain. Venustiano Carranza, qui s'est opposé à certaines des positions populistes de Zapata, a pris le contrôle du gouvernement fédéral et a finalement triomphé des forces armées de Zapata et Pancho Villa. Avec Carranza au pouvoir, les relations entre Oaxaca et le gouvernement fédéral se sont détériorées. Les Oaxacains ont tellement détesté le nouveau président que le frère de Carranza a été assassiné à Oaxaca. La période de 1916 à 1920 a été remplie de luttes constantes pour le contrôle du nouveau gouvernement ; à la fin, les troupes fédérales l'ont emporté.

Oaxaca aujourd'hui

Le tourisme est la principale industrie à Oaxaca. Avec plus de 500 kilomètres (310 miles) de plages de la côte du Pacifique, des ruines archéologiques, une architecture coloniale, des montagnes, des vallées et un climat doux, Oaxaca attire des visiteurs du monde entier.

État pauvre et sous-développé, Oaxaca dépend principalement de la valeur commerciale de ses produits forestiers, de ses cultures fruitières et maraîchères et de l'artisanat créé par des artisans autochtones pour soutenir son économie. La mauvaise gestion passée a gaspillé certaines ressources et des systèmes de transport médiocres ont entravé la circulation des produits et des matières premières. Dans certains cas, des désaccords entre les cultures autochtones ont empêché le développement des ressources de la région.

Ces dernières années, Oaxaca a connu des bouleversements politiques et sociaux considérables. Le gouverneur Ulises Ruiz, accusé de fraude aux élections de 2004, a fait l'objet de manifestations et d'attaques de type guérilla au cours de l'été 2006, et des forces fédérales ont été envoyées pour réprimer les manifestations. Des tensions existent encore aujourd'hui entre plusieurs segments de la société, notamment le syndicat des enseignants, qui s'est allié au syndicat agricole pour tenter de renverser Ruiz du pouvoir.

Faits et chiffres

  • Capitale: Oaxaca de Juárez
  • Grandes villes (population) : Oaxaca de Juarez (266 033) San Juan Bautista Tuxtepec (144 555) Juchitlan de Saragosse (85 869) Salina Cruz (76 219) Santa Cruz Xoxocotlan (65 873)
  • Taille/Superficie : 36 275 milles carrés
  • Population: 3 506 821 (recensement de 2005)
  • Année d'état: 1824

Faits amusants

  • Les armoiries d'Oaxaca présentent un fond rouge qui commémore les nombreuses batailles qui ont eu lieu dans l'État. Le haut du motif est orné d'un aigle tenant un serpent au sommet d'un cactus, symbole national du Mexique. Sept étoiles d'argent représentent les sept régions géographiques de l'État : Istmo (isthme), Costa (côte), Papaloapan (bassin fluvial), Sierra (montagnes), Mixteca (territoire mixtèque), Valles Centrales (vallées centrales) et Cañada (forêts). L'ovale central de l'emblème est bordé par la phrase « Le respect des droits d'autrui apportera la paix ». Au bas de l'ovale, deux mains brisent une chaîne, symbolisant la lutte d'Oaxaca contre la domination coloniale. Sur la gauche se trouve un symbole indigène de Huaxycac, la première région d'Oaxaca colonisée par les conquistadors espagnols. À droite se trouvent le palais Mitla et une croix dominicaine, représentant l'histoire indigène d'Oaxaca et ses liens avec le catholicisme.
  • La diversité de la cuisine d'Oaxaca est suggérée par son surnom, Pays des sept taupes. Chacune des sept régions de l'État produit une variation unique de la sauce mole épicée.
  • Parmi les éminents natifs d'Oaxaca, citons Benito Juárez, Porfirio Díaz, José Vasconcelos (un écrivain qui a grandement influencé la révolution mexicaine), les célèbres peintres Rufino Tamayo et Francisco Toledo et le héros du baseball Vinicio (Vinny) Castilla.
  • Une délicatesse inhabituelle d'Oaxaca est les chapulines, un plat composé principalement de sauterelles grillées.
  • Puerto Escondido sur la côte du Pacifique, que les surfeurs appellent le pipeline mexicain, est connue pour ses grandes vagues cohérentes.
  • La ville d'Oaxaca célèbre la fête de la Guelaguetza les deux derniers lundis de juillet. Guelaguetza honore les diverses cultures qui contribuent à Oaxaca, donnant aux communautés de tout l'État la possibilité de partager leur musique, leurs costumes traditionnels, leurs danses et leur nourriture. L'événement principal a lieu dans l'amphithéâtre en plein air de la ville situé sur le Cerro del Fortín, une colline historique voisine.
  • L'un des produits les plus connus d'Oaxaca est le mezcal, une boisson alcoolisée similaire à la tequila mais distillée à partir de variétés de cactus autres que l'agave bleu, qui est utilisé pour la tequila. La plante doit avoir six à huit ans avant de pouvoir être récoltée. La plupart des bouteilles de mezcal contiennent un ver, une pratique née dans les années 1940 lorsque Jacobo Lozano Páez a accidentellement découvert qu'un ver rehausse la saveur du mezcal.

Repères

Architecture
L'Iglesia de Santo Domingo, une église dominicaine fondée en 1575, est située juste au nord de la place principale de la ville d'Oaxaca. Les murs intérieurs et le plafond de l'église baroque sont ornés d'ornements dorés et de fresques colorées.

Sites archéologiques
Monte Albán, qui était la capitale de l'ancien empire mixtèque-zapotèque, est le site archéologique le plus important de l'État. La ville a fini par dominer les hautes terres d'Oaxaca et s'est engagée dans le commerce avec d'autres grandes colonies de la région, telles que Tenochtitlán.

Mitla (qui signifie lieu des morts) est une ville d'Oaxaca connue pour son architecture ancienne unique et ses mosaïques de carreaux remontant aux cultures zapotèque et mixtèque. Un peu plus de 15 000 personnes vivent encore à Mitla, à une courte distance de la ville d'Oaxaca.

Des plages
La plage de Huatulco (Bahías de Huatulco) compte neuf baies et plus de 30 plages. Une plage très calme, éloignée du bruit et de la congestion des grandes villes, Huatulco est l'une des préférées des familles avec enfants.

Puerto Escondido possède deux plages principales, Playa Principal et Zicatela, ainsi que plusieurs plus petites. Les fortes vagues de Zicatela font de Puerto Escondido un spot de surf de classe mondiale. Souvent comparées au célèbre surf d'Hawaï, les eaux de Zicatela ont été surnommées le pipeline mexicain.

GALERIES DE PHOTOS









Oaxaca - HISTOIRE

Aujourd'hui, Oaxaca de Juarez, simplement appelée Oaxaca, est la capitale de l'État d'Oaxaca.

Il y a environ 11 500 ans, l'homme a quitté ses terres à la recherche d'un meilleur climat pour survivre et il est arrivé à Oaxaca. Des milliers d'années plus tard, les conditions climatiques du monde ont changé et les grandes inondations ont forcé les indigènes à se réfugier dans des grottes, comme celles situées à Mitla, Oaxaca, où des restes humains ont été retrouvés il y a 7 000 ans.

La Terre et l'homme ont évolué et avec la découverte de l'agriculture les communautés sédentaires sont nées. À Oaxaca, les habitants de Monte Albán ont découvert le maïs dans un petit pâturage appelé Teozintle, pour ce qui est maintenant connu comme la mère du maïs, la nourriture de tous les Mexicains.

Les Toltèques, les Zapotèques et les Mixtèques ont habité le territoire d'Oaxaca, les premiers ont commencé la construction de Monte Albán ou Montaña Sagrada en 500 avant JC et pendant 1 300 années continues ils l'ont habité et ont continué la construction de ce grand centre sacré.

Poursuivant leur plan d'expansion, les Mexicas sont arrivés à Oaxaca pour chercher le contrôle du territoire. Petit à petit, ils l'ont compris, et en 1486, un groupe de soldats aztèques s'est installé dans une forêt de guajes et a appelé l'endroit Huaxyaca ou "lieu des guajes".

En 1521, quelques mois seulement après avoir conquis l'empire aztèque à Tenochtitlán, Hernán Cortés envoya Gonzalo de Sandoval, Francisco de Orozco et Pedro Alvarado explorer et conquérir la côte sud-ouest du pays à la recherche d'or et de nouvelles routes vers le Est. Après avoir vaincu la résistance indigène, les Espagnols ont pris le contrôle de la région et ont fondé la colonie de Tepeaca sur le site de la colonie indigène de Huaxcaya. Quelques années plus tard, ils ont nommé la ville Antequera, signifiant "ville très noble et loyale" par le roi Carlos V d'Espagne, par le décret royal signé le 25 avril à Medina del Campo, en Espagne.

Ce nom a été remplacé en 1821 par “Oaxaca”, un mot dérivé de la langue nahuatl Huaxyácac qui signifie “au nez des huajes”.

En 1872, la ville a reçu son nom actuel "Oaxaca de Juárez", aujourd'hui communément appelé simplement Oaxaca, la capitale de l'État d'Oaxaca.

Les premiers missionnaires catholiques à arriver à Oaxaca furent les Dominicains en 1528, suivis des années plus tard par les Jésuites, puis les Mercédaires, les Felipenses, les Juaninos, les Carmélites et les Augustins récollets. Réaliser l'œuvre d'évangélisation et de civilisation des Indiens d'Oaxaca.

Avec la lutte pour l'indépendance, Oaxaca a vu plusieurs de ses rebelles mourir alors que les autorités défendaient le gouvernement espagnol avec une grande loyauté. Certains héros d'Oaxaca sont José María Armenta, Miguel López Lira, Felipe Tinoco, Catarino Palacios et Valerio Trujano.

Avec le triomphe de l'Indépendance, le nouveau pays entame un long et douloureux chemin vers la démocratie. La lutte entre réalistes et libéraux fut violente et atteignit tous les coins du pays. En janvier 1531, dans le couvent dominicain de Cuilapa à Oaxaca, le héros insurgé et ancien président du Mexique, Vicente Guerrero, a été exécuté par l'armée.


Couvent dominicain de Cuilapa à Oaxaca surplombant le site où Vicente Guerrero a été exécuté.

Des crises économiques continues, des épidémies telles que le choléra et de grandes sécheresses ont décimé la population d'Oaxaca au cours du 19ème siècle.

En 1847, le politicien d'Oaxaca Benito Juárez a été élu gouverneur d'Oaxaca. Indien de cœur et grand promoteur de l'éducation, le grand homme politique d'humble extraction commença peu à peu à se faire connaître dans l'arène politique, devant parfois subir des revers majeurs, comme en 1853 lorsque le dictateur déjà affaibli Antonio López de Santa Anna l'envoya à exil sur l'île de Cuba. En 1858, il devint président du Mexique, s'occupant de la lutte pour le pouvoir entre libéraux et conservateurs, et contre les envahisseurs français, commençant ainsi son histoire en tant que "président errant". Un président qui, malgré les difficultés politiques, économiques et sociales qu'il a dû surmonter, n'a jamais oublié son origine d'Oaxaca ni les besoins de la population.

Aujourd'hui, quiconque visite l'état d'Oaxaca a une visite obligatoire dans sa capitale, une ville pleine de couleurs, d'originalité et de véritable sentiment religieux.

Oaxaca de Juarez est l'un de ces endroits qui restent dans l'esprit et le cœur de ceux qui le visitent. Le souvenir d'avoir parcouru ses rues, ses places et ses marchés, accompagné d'une musique rythmée, nous laisse ce sentiment de vouloir revenir.


Histoire et culture d'Oaxaca

Les mots ne suffisent pas pour décrire ce majestueux paradis baigné de soleil. Une ville construite à partir de belles cantera pierre, embrassée par des montagnes majestueuses, vibrantes et pleines de couleurs et accueillantes pour chaque voyageur. Oaxaca est un endroit enchanteur à visiter et son atmosphère magique vous emmène et avant de vous en rendre compte, vous vous sentez comme chez vous.

L'État d'Oaxaca est situé dans la région sud-est du Mexique, bordé au nord par les États de Puebla et de Veracruz, au sud par l'océan Pacifique, à l'est par le Chiapas et à l'ouest par Guerrero. C'est une entité privilégiée de par sa richesse biologique et socioculturelle, et Oaxaca possède la plus grande biodiversité et diversité ethnolinguistique du pays. La complexité des écosystèmes (composés d'au moins 26 types de végétation ou d'associations végétales) et des groupes culturels avec leurs schémas respectifs d'organisation sociale et politique, fait d'Oaxaca un lieu unique au Mexique et dans le monde.

Il est également important de mentionner que Oaxaca compte le plus grand nombre de locuteurs de langues autochtones, qui représentent 34,2% de sa population totale. Les langues originales font partie du patrimoine immatériel du Mexique, en outre, elles représentent l'un des liens les plus importants que nous ayons avec les cultures originales qui habitaient le territoire mexicain à l'époque précolombienne.

En raison de ses caractéristiques géographiques, politico-économiques et sociales, le territoire d'Oaxaca est subdivisé en huit régions : Cañada, Costa, Istmo, Mixteca, Papaloapam, Sierra Norte, Sierra Sur et Valles Centrales . Ces régions sont composées de diverses communautés qui abritent des cultures et des traditions étroitement liées aux cultures autochtones et à nos racines.

La ville d'Oaxaca (également la capitale de l'État) est située dans le Vallées Centrales région, qui est composée d'un ensemble de trois vallées fluviales : au nord-ouest la vallée de l'Etla, à l'est la vallée de Tlacolula et au sud la vallée de Zimatlán-Ocotlán ou Vallée Grande . Ces vallées sont majoritairement constituées de communautés zapotèques qui, en plus de conserver une partie intégrante de leur culture, traditions et coutumes d'origine, ont préservé et honoré leur relation avec leur territoire et leur nature.

Chez Coyote, nous avons la chance de pouvoir apprendre, appartenir et circuler avec l'abondance et l'énergie de cette terre et nous croyons qu'un tourisme responsable et durable est possible. La plupart de nos expériences cherchent à améliorer l'environnement naturel et l'essence de chaque lieu que nous visitons, en plus, elles génèrent des opportunités d'emploi pour les femmes et les jeunes. Nos voyages contribuent également à renforcer le patrimoine culturel et à ajouter de la valeur aux communautés et aux personnes avec lesquelles nous collaborons.


Faits sur Oaxaca, Mexique

Voici 15 faits intéressants pour conclure ma couverture de cette ville et de cet état :

1. La plupart des municipalités de l'État sont régies par un système de coutumes et traditions avec des formes reconnues d'autonomie. C'est un endroit où les lois « modernes » semblent n'avoir aucune place.

2. Oaxaca contient 18 groupes autochtones qui conservent leurs langues et traditions (les Zapotèques et les Mixtèques sont les plus peuplés). Étant donné que l'État est très accidenté, ces cultures ont mieux survécu que dans d'autres États.

3. Le nom de l'Etat vient du nom de sa capitale. Le nom vient du nahuatl, « Huaxyacac ​​», qui fait référence à un arbre.

4. Monte Alban, située près de la ville d'Oaxaca, est considérée comme la première grande ville de Méso-Amérique. Les experts estiment sa fondation en 500 avant JC.

5. Benito Juarez, sans doute le président le plus célèbre du Mexique, était zapotèque. Il a été le seul président mexicain d'ascendance indigène.

Les piscines sont au-dessus de la grande cascade (on ne peut pas les voir de ce point). La petite cascade est à droite.

6. Huatulco est la première station balnéaire de l'État. Puerto Angel et Puerto Escondido sont également populaires auprès des foules à la recherche de surf et de sable.

7. Oaxaca est divisé en 8 régions.

8. C'est l'État avec la plus grande biodiversité du Mexique (même s'il s'agit du cinquième État en termes de taille).

9. Malheureusement, Oaxaca est le troisième État le plus marginalisé du Mexique. L'infrastructure, le logement et l'éducation sont inférieurs aux minimums fédéraux.

10. L'État est connu sous le nom de « Pays des sept taupes ».

11. La renommée gastronomique d'Oaxaca s'étend également à ses chapulines, quesillo, chocolat, mezcal et herbes telles que pitiona, hoja santa et epazote.

12. L'État est l'un des principaux producteurs d'artisanat de renommée mondiale. Il y a des villes entières dédiées à la création d'alebrijes, de poterie barro negro, de poterie émaillée verte, de tapis, de huipiles, de ponchos et de couvertures.

13. Chaque année, les cultures indigènes de l'État sont célébrées lors d'un événement appelé La Guelaguetza. Des groupes des 8 régions se réunissent pour célébrer un événement qui aurait des débuts préhispaniques.

14. La Nuit des Radis est célébrée tous les 23 décembre. Les artisans sculptent toutes sortes de figures dans un grand type de radis rouge. Cette compétition attire de grandes foules nationales et internationales.

15. L'industrie principale d'Oaxaca est le tourisme. L'État a été grandement affecté par la récente vague de violence au Mexique (même si l'État est sûr).

J'ai fait beaucoup d'efforts pour documenter une grande partie de ce que j'ai vécu à Oaxaca. Voici un résumé de tous mes messages sur l'état au cas où vous en auriez manqué un :


Oaxaca - HISTOIRE

La culture d'Oaxaca est aussi fascinante que la beauté naturelle et culturelle de la terre et la diversité de ses paysages et de ses habitants. De ses terres fertiles provient une grande variété de produits agricoles et de la pêche. Oaxaca a un charme unique et est l'état avec la plus grande biodiversité du pays.

Sa capitale a été désignée Patrimoine Culturel de l'Humanité par l'UNESCO en 1987 pour tous ses trésors artistiques et architecturaux, où convergent différents groupes ethniques créant la culture unique d'Oaxaca.

Dans ses rues principales, vous pourrez admirer ses beaux musées et temples religieux qui protègent l'art religieux virreinal. Le Zócalo, également connu sous le nom de Plaza de la Constitución, est entouré de vieux bâtiments, dont les portails sont pleins de cafés et de boutiques, où les gens se rassemblent pour écouter le marimba en direct. Là, vous pouvez visiter le Musée des Peintres d'Oaxaqueños et la Cathédrale, qui se distingue par sa belle façade de carrière verte.

En plus de ses trésors artistiques, la plus grande richesse de la culture d'Oaxaca réside dans ses habitants, qui perpétuent les traditions qui existent depuis des milliers d'années dans la vallée d'Oaxaca.

Des danses telles que La Pluma et La Zandunga, les célébrations des saints patrons, le changement des autorités civiles, les mariages, les fêtes des morts et le carnaval font de l'état d'Oaxaca une fête permanente, mais c'est sans aucun doute le célèbre “lundi du Hill” ou “Guelaguetza”, célébrée chaque année les deux derniers lundis de juillet, est celle qui a acquis une renommée internationale et célèbre la culture d'Oaxaca.

L'art populaire, la poterie, les textiles, la vannerie, l'orfèvrerie, la sculpture sur bois, la ferronnerie, les jouets et la maroquinerie sont quelques-unes de ses œuvres les plus connues. L'argile noire de San Bartolo Coyotepec et les textiles teints avec des colorants naturels de Teotitlán del Valle sont l'artisanat d'Oaxaca le plus connu au monde.

La cuisine d'Oaxaca est un incontournable de la culture locale, où le célèbre mole est l'un de ses plus grands représentants de la cuisine locale le pan de huevo (pain aux œufs), appelé “marquesote”, le chocolat, le fromage et la cecina jouissent d'une renommée nationale.


UKconnaissance

Les alebrijes sont des sculptures fantaisistes représentant des animaux, des personnes, des objets et des créatures imaginaires peintes avec des couleurs intenses et des motifs complexes. Bien que ces artefacts culturels distinctifs soient souvent supposés représenter une tradition établie de longue date de l'art populaire mexicain, ils n'ont commencé à apparaître que dans les années 1940.

Cliquez ici pour accéder à la liste des galeries d'alebrije. Cliquez ici pour télécharger une brochure sur l'exposition d'alebrijes à la bibliothèque William T. Young de l'Université du Kentucky. Cliquez ici pour écouter un podcast dans lequel le Dr Francie Chassen-Lopéz et Dara Vance du département d'histoire de l'Université du Kentucky parlent des alebrijes.

Après la Révolution mexicaine, les intellectuels et les politiciens ont commencé à réinventer une identité nationale qui unifierait une population qui avait subi dix ans de violente guerre civile. Rejetant les idéaux esthétiques européens qui dominaient avant la Révolution, ils ont commencé à reconnaître la valeur des arts et de l'artisanat mexicains. Ils ont parrainé diverses expositions d'art et d'artisanat de tout le Mexique dans le cadre d'une nouvelle esthétique mexicaine. L'état d'Oaxaca était depuis longtemps une zone de sculpteurs sur bois accomplis qui produisaient des masques et des objets utilitaires. L'un de ces sculpteurs sur bois était Manuel Jiménez de la ville d'Arrazola. Dans les années 1940, Jimenez a vu l'opportunité de capitaliser sur la demande d'artisanat local. Il a commencé à sculpter des animaux et des figurines à vendre sur les marchés de rue. Jusqu'au milieu des années 1960, Jiménez a essentiellement maintenu un monopole sur la sculpture d'alebrije dans son village. Cependant, les vendeurs d'alebrije qu'il a fournis l'ont trouvé peu fiable. Les commerçants artisanaux ont cherché ailleurs une source d'alebrijes et ont encouragé les hommes des villages voisins à les sculpter.

En 1967, Martín Santiago, du village La Unión Tejalapan, a signé un contrat avec Enrique de la Lanza (l'un des mécènes de Jiménez) pour produire des alebrijes. Santiago a enseigné le métier à ses frères et a développé une entreprise familiale prospère. En 1968, la production d'alebrijes s'est étendue à la communauté de San Martín Tilcajete. À cette époque, les alebrijes devenaient très populaires parmi les touristes en tant qu'artefact indigène, malgré le fait qu'il s'agissait en fait de produits d'origine récente. Le directeur du Conseil national du tourisme du Mexique a entendu parler du travail d'Isidoro Cruz à San Martín Tilcajete et a organisé la présentation de ses alebrijes dans une exposition à Mexico et à Los Angeles.

Une grande partie du succès de la vente d'alebrijes peut être attribuée à l'amélioration des infrastructures et des communications au Mexique. La facilité de communication par téléphone, téléphone portable et Internet a amélioré la capacité des commerçants et des artisans à obtenir des matériaux ainsi qu'à accepter et à exécuter des commandes. Cependant, le commerce de l'alebrije dépend de la demande d'artisanat indigène par la classe moyenne et supérieure aux États-Unis, au Canada et en Europe (Chibnik, 19-35).

Production

Les Copaleros récupèrent le bois, qui est ensuite séché, et les pièces sont sélectionnées pour la sculpture. La forme de la branche dicte souvent la figure à sculpter. Des formes complexes et tordues sont souhaitables pour sculpter des lézards, des chats et des dragons avec des queues entrelacées. Les figurines sont poncées et peintes avec une couche de base de peinture. La peinture finale est faite méticuleusement avec des motifs complexes et des couleurs vibrantes. À l'origine, les alebrijes étaient peints avec de la peinture à base d'eau qui s'estompait ou déteintait, mais maintenant les producteurs sont passés à la peinture d'intérieur à base de latex. Les pièces sont rarement scellées ou traitées contre les insectes. Selon Michael Chibnik, il n'est pas rare de trouver un tas de sciure autour d'un alebrije, résultant d'un insecte xylophage mangeant l'alebrije de l'intérieur. Chibnik recommande de congeler l'alebrije pendant quelques semaines pour tuer toutes les créatures indésirables (Chibnik, 94-111).

Sexe et signatures

Il existe une division genrée du travail dans la production des alebrijes. Les hommes, hommes et garçons, ramassent et sculptent du bois, car la cueillette et la sculpture du bois sont une tradition de longue date dans la région rurale d'Oaxaca. Le ponçage des alebrijes est un travail monotone qui est généralement relégué aux enfants ou au travail non qualifié. Les femmes peignent généralement les alebrijes, les peintres les plus talentueux créant les motifs les plus complexes et les plus complexes (Chibnik, 94-111). Une façon de dire qui est un alebrije supérieur est de regarder comment les yeux sont peints.

Certains alebrijes sont signés. Parce que les touristes apprécient beaucoup les pièces signées, cela a été incorporé dans la « tradition ». Cependant, l'alebrije a peut-être eu de nombreuses mains qui ont contribué à sa fabrication, mais une seule personne le signe. Souvent, la personne qui signe l'alebrije est la personne la plus connue de la famille ou de l'atelier. Par exemple, un fils peut sculpter un alebrije dans l'atelier de son père. Un petit-fils peut le poncer et une fille peut le peindre. Mais si le père est le sculpteur le plus connu, il est signé de son nom (Chibnik, 94-111).

Les Alebrijes sont sculptés dans le bois de copal. L'arbre appelé copal est originaire du Mexique et a de nombreuses utilisations au-delà de la sculpture sur alebrije. La sève ou la résine peut être utilisée à diverses fins médicinales, notamment le traitement des morsures de scorpion, le soulagement des symptômes du rhume, des maux de tête et de l'acné. Le fruit et le feuillage de trois produisent de l'huile de linaloe aromatique utilisée dans la fabrication de lotions, d'huiles essentielles et de savons. La résine de l'arbre est également brûlée dans les églises pendant les services religieux et produit un parfum fruité et terreux (Peters et al., 431-441). De façon intéressante:

Les sculpteurs sur bois de La Unión Tejalapan font référence à deux types de copal : mâle et femelle. Les femelles (hembras) sont meilleures pour la sculpture car elles sont plus douces et ont moins de nœuds, tandis que les mâles (machos) sont de couleur plus claire et contiennent des nœuds plus durcis. Les botanistes s'accordent à dire que la distinction n'est pas basée sur le sexe de l'arbre, mais qu'il s'agit de deux types différents de copal : Bursera bipinnata (hembra) et Bursera glabrifolia (macho). (Chibnik, 94-95)

Sources

Chibnik, Michel. Tradition artisanale : la fabrication et la commercialisation des sculptures sur bois d'Oaxaca. Austin : University of Texas Press, 2003.

Peters, Charles M., Silvia E. Purata, Michael Chibnik, Berry J. Brosi, Ana M. Lopez et Myrna Ambrosio, « La vie et l'époque de Bursera glabrifolia (H.B.K.) Engl. au Mexique Une parabole pour l'ethnobotanique », Botanique économique Vol. 57, n° 4 (hiver 2003) : 431-441.

Expositions montées par le Dr Francie Chassen-Lopéz. Texte de Dara Vance. Tous deux du Département d'histoire de l'Université du Kentucky


Conquête et colonie (1521-1810) à l'indépendance (1810-1910)

En 1530, les Espagnols avaient conquis les vallées et établi la ville d'Antequera (Oaxaca) sur le site de la garnison Mexica (Esparza 1993), sans se rendre compte qu'elles se trouvaient dans l'ombre de la ville abandonnée de Monte Albán. La conquête n'a pas éteint les cultures indigènes. Les nobles indigènes ont continué à influencer l'utilisation des terres et ont détenu de grandes extensions de terres tributaires, par exemple, à Cuilapan, jusqu'au XVIe siècle. Les peuples autochtones ont résisté aux impôts, aux prélèvements sur le travail, aux tributs et à d'autres formes d'extraction de richesse par l'État, par les grands propriétaires terriens et par l'Église (Romero Frizzi 1988 : 118). Ces luttes se sont poursuivies jusqu'à ce que la révolution mexicaine de 1910-1921 entraîne l'effondrement formel du système d'hacienda de contrôle de la terre et du travail, ouvrant la voie à l'industrialisation et au travail salarié. Ils continuent aujourd'hui.

Les exemples de résistance à la domination espagnole abondent. De nombreuses croyances, symboles et pratiques persistent, se transforment et se transforment en même temps. Ceux-ci incluent la langue, les croyances et les pratiques sur l'eau, la pluie et l'agriculture, le style de construction, les pratiques agricoles, l'artisanat et la structure du marché. Dès le début, des conflits entre les conquérants, y compris Cortés, d'autres groupes espagnols et les nobles indigènes ont surgi. La cacica (sans nom) (femme chef) de Cuilapan a été arrêtée et suspendue la tête en bas avec des chaînes pour avoir prétendument volé de l'or dans des tombes. Le premier maire alcalde (juge) d'Oaxaca, Juan Pelaez de Barrio, a été reconnu coupable d'avoir eu des relations intimes avec Iñesico, une femme autochtone (Esparza 1993). Ces luttes pour le pouvoir affaiblissent la noblesse indigène.

Les élites indigènes ont essayé de conserver leurs privilèges et leurs atouts en utilisant le discours et les lois des conquérants. Là où les documents post-classiques établissent la légitimité des dirigeants à travers les généalogies, ceux post-conquête se concentrent sur les droits fonciers (Romero Frizzi 2003). Male as well as female progenitors were important for the validation of inheritance, illustrating the cognatic structure of the kinship system (in which the ancestor with the highest rank is recognized). This pattern was different from the Spanish system that favored patrilineal descent and primogeniture (Whitecotton 2003:329).

As the indigenous nobility disappeared, the Spanish filled the vacuum at the top end of the social scale, but not without creating new social groups, mainly through marriage to indigenous women, because few Spanish women came over in the first century after the conquest. Academics call this new population mestizo—mixed American (indigenous), African and European. Most Mexicans today refer to themselves as mexicanos and classify themselves according to intricate color, not racial, scales. Language largely determines racial or ethnic classification, but skin color is also an important criterion, creating Mexico’s own brand of racism (Montes 2002).

The conquest caused a demographic holocaust: the pre-conquest valleys population of 350,000 declined to 45,000 by 1630 (Romero Frizzi 1988:136)—a 94% decline in 100 years. Not all the decline was due to war—epidemics accomplished what conquest did not. Acuña (1984:170) records that half of the 2,000 indios in Teitipac had died by 1580 because of disease and pestilence. Population decline meant that many communities became ghost towns. The Crown’s congregación policy consolidated these reduced communities into concentrated settlements near a church for easier control and conversion. Resettlement fueled conflicts, many of which continue today.

Up-rooting people from their historical settlements finished off what was left of Post-Classic social organization, memory, and knowledge (Romero Frizzi 1988:145). Contemporary communities are not long-standing historical entities many or most are the results of colonial resettlement. Barrios, or named neighborhoods, may be the remnants of two or more blended communities. In the community of San Lucas Quiaviní, barrios are not residential units, but sound like clans in which everyone knows which barrio they belong to, regardless of where they live (Padrón Gil 1992).

Conflict between indigenous elites and commoners and between both of these and Spanish colonists continued (Romero 1996:117). Of 52 land disputes recorded in the valleys in the seventeenth century, 37 (71%) were between communities, and 13 (25%) between communities and haciendas (landed estates) (Taylor 1972:83). Many conflicts were between the richest communities and their neighbors. For example, Tlacochahuaya, a community in the valley of Tlacolula with rich land and high water table, extended its borders from the sixteenth through the nineteenth centuries. Almost all communities continue to have border conflicts today (see Dennis 1987).

Indigenous communities did not disappear, but changed in many ways. Their internal political structure changed as political office opened to commoners rather than only nobles (Romero Frizzi 1988:172). Economic changes weakened communities, as dependence on external markets transformed the list of products with exchange value as new tributary structures demanded. Before the conquest, flint, maize, quetzal feathers, and cotton cloth were important tribute products. Some of these remained important, but the Spanish colonists introduced new products, including wheat and cochineal. New products, and money as a medium of exchange, as well as horse drawn carts accelerated communication and changed commerce in the valleys without altering forms of production (Romero Frizzi 1988:119-125), which continued to be based in the household. Some marketplaces rose and others fell in importance (Appel 1982:140), but this goes on today, as new highway routes isolate some pueblos, and put others on the map. Changes in land tenure law that encouraged privatization also weakened community control of resources (Romero Frizzi 1988:169). Indigenous communities became more homogeneous as indigenous elites lost power and status and everyone became an ‘indio’ (Reina 1988:183).

The Spanish system did not replace indigenous forms of organization and belief. Often indigenous people accepted Spanish forms while giving them indigenous content. For example, the colonial convent in Cuilapan has a cornerstone dated in both the Mixtec and the Gregorian calendar. Indigenous peoples resisted the Spanish both physically and passively. They quickly learned to use Spanish laws and rhetoric to their advantage. For example, in 1799, a Zapotec “insolently” cited the Recopilación de Leyes de Indias that supported his right not to pay when a representative of the church tried to collect a tithe (Romero Frizzi 1988:178).

The Spanish introduced and often imposed new products market forces and the need for money reinforced these changes. Cochineal, gold, labor and agricultural products such as wheat created the wealth that built the ornate churches and monasteries seen today in Oaxaca City and throughout the valleys. Demand for dyes—cochineal, indigo, púrpura—and other products strengthened ties between Oaxaca and European markets in the colonial period (Hamnett 1971). The case of cochineal production illustrates how political conflicts over land and women’s labor relate to global economic demand (see p 53ff).

Haciendas needed workers in order to produce wealth. Spanish hacienda owners met their labor needs through encomiendas, or forced labor grants, from the Spanish Crown. They recruited workers from all over, and Spanish became the lingua franca on haciendas. Today, communities formed around former haciendas speak Spanish (for example, Tilcajete, La Compañía, Villa Rojas de Cuauhtémoc), and communities that were never part of haciendas (mainly in drier areas) speak Zapotec. Contact is the main predictor of contemporary indigenous language use, not resistance to domination or remoteness: In Teotitlán only twenty minutes from Oaxaca City, Zapotec is the lengua franca, while in Sosola, which is hours away but on a colonial trade route, no one speaks an indigenous language.

Oaxacans did not take to forced resettlement or work for haciendas and tried to get away whenever they could. Haciendas meted out harsh physical punishment to recalcitrant workers and used debt slavery and other kinds of chicanery to turn peasants into sharecroppers (Reina 1988:202-3), resulting in a number of revolts and protests in the eighteenth and nineteenth centuries. Indigenous forms of organization stymied the colonial government’s attempts to punish and control. They could not find leaders to punish because of the indigenous government by consensus. The local priest blamed one uprising in Zimatlán in 1772 on their “perverse style of government” in which “everyone governs, including women and children” (Reina 1988:204). Women led at least one fourth of the uprisings (Taylor 1972:176). Most protests were against abuses, tribute, taxes, tithes, forced labor, and punishment by hacienda owners to force women to process the important export crop, cochineal, especially in 1770-1780 (Reina 1988:205). Spanish control of New Spain weakened and the nation of Mexico was born in 1810.

Creole (Spanish-born) land holdings continued to increase in extension after independence, until, by the end of the nineteenth century, their haciendas held almost half of the land in the valleys. In 1889, a new law ordered municipios to divide the land among residents, including widows and unmarried men, in taxable lots valued at $200 pesos. Communities generally refused to divide their common lands and resisted attempts by outsiders to take over (Esparza Camargo 1988:281-2).

Peasants continued to protest throughout the independence period, but they were not successful at stopping the growth of haciendas, commercial production, and taxes. Conflicts between state, church, landowners and peasants increased, especially as the population recovered from the conquest holocaust. Landlessness increased, partly because of land privatization reforms in the mid nineteenth century, promulgated by Oaxacan Benito Juárez, the Zapotec president. Conflicts between communities also increased, especially where there was good land and more economic activity. Over 40% of the conflicts in the state were in the valleys (Reina 1988:206-7). These conflicts may have contributed to the re-emergence of community autonomy in the nineteenth century (Reina 1988:240) which is one of the reasons why Oaxaca, especially the valleys, has more municipios than any other state—almost a quarter of the total number of municipios in Mexico. Almost every community forms its own autonomous municipio, and most have some kind of boundary dispute with their neighbors, making it difficult to forge regional alliances against the haciendas. Oaxaca’s municipios represent the extremes of atomization, not just of land, but also of political structure.

Without land, the only alternative for many was to sharecrop. Hacienda residents exchanged their labor for various combinations of housing and land. For example, Manuel Mimiaga y Camacho, the owner of the Hacienda El Vergel, did not charge his lucky hacienda residents for the land they lived on, for grazing their domestic animals or for the firewood they collected, but they had to work on his ranch. In Yaxe, mineworkers could live on the hacienda in exchange for 24 days of work per year. In La Compañía in Ejutla, sharecroppers paid for seed and did the work, and the owner harvested and kept half the harvest (Ruíz Cervantes 1988:350). As a result, there were conflicts between hacienda owners and workers over debt, water, and land. The fact that any communal lands in the valleys survived hacienda encroachment is partly because they did not want scrubland, but also because campesinos continued to use resistance, sabotage and lawyers to defend their interests (Ruíz Cervantes 1988:354). In Yogana in Ejutla, sharecroppers burned the forest. Residents of Magdalena Ocotlán complained about the abuses of the hacienda of San José la Garzona. Some owners, like the magnanimous Manuel Mimiaga y Camacho first mentioned above, were ‘hard-liners’ who recommended kicking complainers off the land and drafting them into the army (Ruíz Cervantes 1988:353). These conflicts continued to grow in the early twentieth century, setting the stage for the Mexican Revolution.


OAXACA'S HISTORY IS LINKED TO ITS LUSCIOUS CHOCOLATE

Throughout Oaxaca's markets the aroma of chocolate mixed with cinnamon and almonds tempts young and old.

Freshly roasted cacao beans, mounded in burlap bags, await noisy grinding machines. Nearby, lumpy white sugar, reedlike cinnamon and heaps of almonds undergo purchasers' scrutiny.

At Chocolate Mayordomo, considered the state of Oaxaca's premier chocolate company , the four ingredients are blended into sweet and bittersweet versions. Once mixed, the components are ground in huge electric machines.

At the factory just outside the city's Benito Juarez market, customers line up to purchase Mayordomo's chocolate-filled red and white boxes. Clerks offer samples of the warm, freshly ground mixture-resembling black mortar at this point-from a shiny metal pan. The dollop intoxicates with its powerful chocolate flavor, haunting aroma of cinnamon and soft, gritty texture. Before cooling, the paste will be shaped into hockey puck-size discs or mounded into plastic bags.

Mayordomo's chocolate is not meant for out-of-hand eating-despite how good it tastes. Instead, its destination is a frothy, hot, rich beverage usually served from a tall, green-glazed pitcher. Oaxacans drink chocolate at all hours of the day: early in the morning, at a break from rigorous marketing, after a meal and at fiestas.

Elaine Gonzalez, a nationally known chocolate artist from Chicago with a special interest in chocolate's historical roots in Mexico, says if you are looking for the soul of chocolate, you must venture to Oaxaca and nearby cacao-growing state of Tabasco.

"I don't think we can fully appreciate what chocolate means to Oaxaca and to its people without going to its roots," Gonzalez said in October during the International Association of Culinary Professionals International Mini-Conference in Oaxaca.

Speaking to 100 food and wine professionals, Gonzalez said, "From the historical point of view, once it begins to be fabricated, the history of all chocolate is in Oaxaca. It's an unbroken chain-they are still doing things-growing, harvesting and eating the chocolate-in the same way they did hundreds of years ago. It's living history-the root is still in the ground and has never been severed.

"The first shipment of chocolate to Europe in 1502 came from Oaxaca, the area in Mexico that always used it the most. And Oaxacans still feel about chocolate the same way they did so long ago. It's even still used in wedding dowries in some villages."

"One of the most wonderful things about cacao is the myths and stories surrounding it," Gonzalez said. For example, some people believe that chocolate was named after the "choco, choco, choco" sound the molinillo (a wooden beater) makes while frothing a cup of the hot chocolate. Others believe the foam that floats on a cup of properly made chocolate embodies its spirit.

In pre-Columbian Mexico, chocolate was part of religious ceremonies and served in special gold cups only to the noblemen of Montezuma's court.

In Tabasco, Gonzalez said, folk wisdom says that if you have a friend who talks too much, you should serve him chocolate in a porcelain cup so he will burn his mouth.

In ancient times, only a charcoal-heated metate (a grinding stone) was used to grind the cacao beans. Today, many Oaxacans-at least those who live in urban areas-purchase cacao beans at the market and then take them to chocolate-makers, such as Chocolate Mayordomo, to be ground in a large electric grinder. Custom blending of the cacao, sugar, cinnamon and almonds ensures each family its preference. Other shoppers purchase the already-blended versions.

Rather than dissolve the discs of flavored chocolate in milk, most Oaxacans prefer boiling water for a base. About 1 ounce of chocolate is used for every 6-ounce cup, the standard size,-but it's really a matter of taste, says Gonzalez. Once the chocolate is melted, the molinillo is rotated between the cook's palms in a rapid motion ("in prayer," the Mexicans say) to froth the drink.

Traditionally, says Gonzalez, chunks of pan de yema (a rich egg bread) are dunked into the frothy cup-the hotter the chocolate the more bread you might use.

Once you've tasted a mugful of Oaxacan hot chocolate it's easy to understand why chocolate ranks as a favorite beverage for the living. But Gonzalez said it's also considered a favorite among the dead.

She was referring to the traditional Day of the Dead feast in early November. On this holiday, the Mexicans believe the spirits of their deceased family members return to visit. Favorite foods-especially chocolate-are set out on elaborate altars as enticements.

While Mayordomo chocolate is available only in Oaxaca, other brands of Mexican chocolate can be found in Hispanic markets and large supermarkets with ethnic food aisles. Lacking a molinillo, use a whisk, then froth and enjoy.


Oaxaca Geography

Credit: Sergunt | Thinkstock

The city of Oaxaca – officially Oaxaca de Juárez – is the capital and largest city of the state of Oaxaca. It is located in the Valles Centrales foothills of the Sierra Madre del Sur at the base of Cerro del Fortin, the highest point in the city and its symbol.

Oaxaca extends beyond the banks of the Atoyac River to the site of Monte Alban to the west, north to San Jacinto Amilpas, east to Santa Cruz Amilpas and south to Animas Truijano. Its elevation is just over 5,100 ft. and it is located at latitude 17 North and longitude 96 West, approximately 300 miles southwest of Mexico City.

The state of Oaxaca is bordered by the states of Puebla, Veracruz, Guerrero and Chiapas and the Pacific Ocean. It has the most diverse variety of flora and fauna of all the states of Mexico, including seven of the nine types of terrestrial plants in existence on earth. The state also has about 30,000 species of vegetation, which make up 5 percent of the total plant species in the world. Mountain ranges and terrain make up as much as 90 percent of the state.

Oaxaca lies on the boundary where the Cocos Plate is subducted beneath the North American Plate, which results in frequent seismic activity, including a 7.2 earthquake in 2018.

Notably, less than 20-minutes from the city of Oaxaca by automobile is Monte Alban, the most important and well-preserved archaeological site in the Oaxaca Valley.

Oaxaca is in the Central Standard Time zone and observes daylight saving time beginning the first Sunday in April and ending the last Sunday in October of each year.


Oaxaca City

A cultural colossus fit to rival anywhere in Latin America for history, gastronomy and colorful manifestations of indigenous culture, Oaxaca is a complex but intensely attractive city whose majestic churches and refined plazas have deservedly earned it a Unesco World Heritage badge. Lovers of culture come here to indulge in the Mexico of Zapotec and colonial legend. Flowing through handsome yet tranquil streets, life pulsates with an unadulterated regional flavor. See it in the color palate of historic boutique hotels, a meet-the-producer artisan store or an intentionally grungy mezcalería (plying locally manufactured alcoholic beverages). But what makes Oaxaca especially interesting are its undercurrents. While largely safe and attractive by Mexican standards, snippets of political protest in recent years have lent the city a grittier edge. It bubbles up in satirical street art, bohemian bars and been-around-forever street markets. Trust us: there’s far more to this city than just pretty churches.


Voir la vidéo: LAVA SALSA AVOCADO - Molcajete Caliente Mexican Food at Los Sifones, Mexico City!